Profis gegen Verschwendung: Rhabarber Tarte
Rhabarber ein vielseitiges Gemüse. Von Kompott bis Limonade - es gibt viele Möglichkeiten. Wenn man einmal nicht mehr weiß, wohin damit - ab in einen Kuchen. Dieses Rezept für eine wunderbar leichte Tarte schmeckt köstlich und lädt zum Teilen ein.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 180 g Butter
Für die Füllung
- 700 g Rhabarber
- 170 g Zucker
- 150 g Butter
- 750 g Magerquark
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (bei Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten. Rhabarber schälen, halbieren und in ca. 1 cm dünne Stücke schneiden. Mit Zucker mischen und zur Seite stellen. Die Springform mit Mürbeteig auslegen. Hierfür ca. die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form glatt drücken. Aus dem restlichen Mürbeteig einen ca. 5 cm hohen Rand in die Form drücken. Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark mit den restlichen Zutaten vermengen und glatt rühren. Zum Schluss die Butter dazu geben. Rhabarber etwas abtropfen lassen und unter die Quarkmasse heben. Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im unteren Ofen-Drittel ca. 60 Min backen. Form aus dem Ofen nehmen und mind. 4 Std. auskühlen lassen.