En este estudio se formularon tres supuestos clave.

1. 1. Toda la comida salvada proviene de excedentes alimentarios.
   
2. 2. El 90 % de los alimentos se consumen y el 10 % restante se desperdicia (según investigaciones de la Universidad y el Centro de Investigación de Wageningen - WUR, 2019).
   
3. 3. Los clientes salvan comida a través de Too Good To Go en lugar de comprar alimentos similares de forma habitual.

• Esto implica que asumimos que, cuando los clientes consumen la comida que salvan, evitan comprar una cantidad equivalente, lo que a su vez evita la necesidad de producir esa comida.
  

Los análisis de sensibilidad confirmaron estos supuestos, y revelaron que no se producen cambios significativos en los resultados al modificarlos.

Como base para el estudio, analizamos cuántos Packs Sorpresa se salvaron en 17 mercados distintos durante 2022, y cuántas Cajas Despensa se salvaron en 5 mercados entre 2022 y la primera mitad de 2023. Para evaluar el contenido de los Packs, recurrimos a nuestros usuarios a través de la aplicación de Too Good To Go. Seleccionamos los dos mercados europeos más representativos en ese momento, además de Estados Unidos, para ilustrar las dos principales regiones en las que opera Too Good To Go. Nuestros usuarios tienen la posibilidad de informar sobre los productos incluidos en sus Packs Sorpresa, especificando qué alimentos se han salvado, como por ejemplo sándwiches, pizzas, pastas o panes.

Mérieux Nutrisciences | Blonk, nuestro socio en consultoría de sostenibilidad, dispone de una exhaustiva base de datos que contiene Indicadores de Ciclo de Vida (ICVs) para diversas categorías de alimentos. Estos ICVs rastrean meticulosamente el impacto ambiental de un producto alimentario a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la extracción de materias primas hasta su producción y consumo. Además, se utilizaron datos externos para evaluar el impacto del transporte, el embalaje y la gestión de residuos.