#ChefsContraElDesperdicio: Pesto con tallos de zanahoria de Fabián León
Con motivo del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible que se celebra el 18 de junio, desde Too Good To Go hemos reunido a 10 grandes chefs españoles para sensibilizar y concienciar sobre el problema del desperdicio de alimentos.
En esta ocasión hablamos con Fabián León, finalista de la primera edición de Masterchef, que también se ha unido a #ChefsContraElDesperdicio porque tal y como comenta: “evitar el desperdicio de alimentos es vital no solo porque estaríamos desperdiciando una parte de lo que pagamos, sino también por la factura que esto va a generar al planeta.”
A continuación te dejamos la receta de aprovechamiento que nos ha compartido.
Pesto con tallos de zanahoria
En esa línea de aprovechar los restos de un producto que a priori habríamos tirado a la basura, Fabián nos propone esta sencilla receta de pesto en la que usarás los tallos de las zanahorias. Como puedes ver, ¡aquí no se tira nada!
Ingredientes:
- Los tallos de varias zanahorias
- 80g de Parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 50g de almendras crudas
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Esta receta es tan sencilla que sólo tiene un paso.
Tritura los tallos junto al diente de ajo, las almendras y el Parmesano rallado mientras vas incorporando el aceite en hilo fino poco a poco y cuando tengas la textura deseada, ¡listo!
Ya tienes tu pesto de tallos de zanahoria a punto para acompañar una buena pasta, pizza o darle un toque a una tostada.
¿Cómo combate Fabián León el desperdicio de alimentos?
Con sus recetas enseña a no desperdiciar nada de comida.
Descubre los otros chefs que se han unido a la iniciativa
No te pierdas qué otros chefs se han unido a #ChefsContraElDesperdicio y descubre cómo combaten el desperdicio de alimentos en su día a día.