Trois principales hypothèses ont été formulées dans cette étude.

1. 1. Tous les aliments sauvés sont réellement des invendus.
   
2. 2. 90 % des articles alimentaires sont consommés, c'est-à-dire que 10 % sont gaspillés (d'après une recherche de l'Université et du Centre de Recherche de Wageningen - WUR, 2019).
   
3. 3. Les clients sauvent des aliments via Too Good To Go plutôt que d'acheter des aliments similaires.

• Cela signifie que nous supposons que, lorsque les clients consomment les aliments qu'ils sauvent, ils évitent d'acheter une quantité équivalente de nourriture—évitant ainsi la nécessité de sa production.
  

Des analyses de sensibilité ont confirmé ces hypothèses, révélant qu'il n'y a pas de modifications significatives dans le résultat si les hypothèses étaient modifiées.

Comme base de l'étude, nous avons examiné combien de Paniers Surprise ont été sauvés dans 17 marchés différents en 2022, et combien de Colis Surprise ont également été récupérés sur 5 marchés entre 2022 et le premier semestre 2023. Afin d'évaluer le contenu des sacs, nous avons fait appel à nos utilisateurs via l'application Too Good To Go. Nous avons sélectionné les deux marchés européens les plus représentatifs à l'époque, et les États-Unis pour illustrer les deux principales régions où Too Good To Go opère. Nos utilisateurs ont la possibilité de signaler les articles dans leurs Paniers Surprise achetés pour préciser quels aliments ont été sauvés, par exemple des sandwichs, des pizzas, des pâtisseries ou des pains.

Mérieux Nutrisciences | Blonk, notre partenaire de conseil en durabilité maintient une base de données complète contenant des indices de cycle de vie (ICV) pour diverses catégories alimentaires. Ces ICV suivent minutieusement l'impact environnemental d'un produit alimentaire tout au long de son cycle de vie, de l'extraction des matières premières à la production et à la consommation. De plus, des données externes ont été utilisées pour évaluer l'impact du transport, de l'emballage et de la gestion des déchets.