Légumes d'octobre

On a definitivement dit au revoir à l'été, et maintenant il est enfin permis de sortir ces jolis pulls chauds de l'armoire. L'automne signifie: orange, rouge foncé, vert foncé, matins brumeux et de la bonne nourriture. Cela nous donne déjà envie! Toi aussi?

Mais quoi se trouve dans les rayons?

Épinards, choux de Bruxelles, salsifis, artichauts et pommes de terre: besoin de rien de plus pour créer une bonne potée. Les rayons des magasins proposent désormais bok choy, blettes, radis, betteraves rouges, fenouil, oignons, navets et céleris, mais nous nous intéressons surtout au roi Belge des légumes: le chicon.

Gratin de chicon végétarien avec pommes de terre, persil et noix de muscade

De quoi as-tu besoin pour un gratin de chicon végétarien avec pommes de terre, persil et noix de muscade?

• 500 g de pommes de terre 
• 4 chicons 
• 1 oignon 
• 1 noix de muscade fraîche 
• 2 œufs
• 200 g de crème (vous pouvez également utiliser du yogourt si vous êtes intolérant au lactose - même quantité!)
• Du fromage râpé
• poivre et sel
• persil frais et 
• citron 

Préchauffe le four à 210 degrés. Pendant ce temps, fais bouillir une casserole d'eau et ajoute une pincée de sel. Pendant que l'eau bout, lave et coupe les pommes de terre en tranches d'environ un demi-pouce. Fais bouillir les pommes de terre. Coupe l'oignon en demi-anneaux et coupe les chicons en deux, puis en lanières. Arrose de jus de citron et râpe la noix de muscade. Coupe le persil en petits morceaux. Fais chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoute l'oignon et les chicons et laisse cuire environ 5 minutes. Assaisonne avec la noix de muscade, le poivre et le sel. Bas les œufs dans un bol, ajoute le persil et un peu de fromage et mélange. Assaisonne avec du sel et du poivre. Enduis un plat à four avec du beurre ou de l’huile d’olive, dépose le mélange chicon-oignon et dépose les pommes de terre par-dessus. Verse le mélange d'œufs sur le dessus, ajoute du sel, du poivre, de la muscade et du persil et saupoudre du fromage restant. Laisse au four environ 15 minutes. Bon appétit!