Trois hypothèses principales ont été faites dans cette étude.

1. 1. Tous les aliments sauvés sont réellement des invendus.
   
2. 2. 90 % des articles alimentaires sont consommés, c'est-à-dire que 10 % sont gaspillés (d'après une étude de l'Université et du Centre de recherche de Wageningen - WUR, 2019).
   
3. 3. Les clients sauvent des aliments via Too Good To Go plutôt que d'acheter des aliments similaires.

• Cela signifie que nous supposons que lorsque les clients consomment les aliments qu'ils sauvent, ils évitent d'acheter une quantité équivalente d'aliments, évitant ainsi le besoin de sa production
  

Les analyses de sensibilité ont confirmé ces hypothèses, révélant aucun changement significatif dans le résultat si les hypothèses étaient modifiées.

Comme base pour l'étude, nous avons examiné combien de Paniers Surprise ont été sauvés dans 17 marchés différents en 2022, et combien de Colis anti-gaspillage ont été récupérés dans 5 marchés entre 2022 et le premier semestre de 2023. Pour évaluer le contenu des paniers, nous nous sommes tournés vers nos utilisateurs via l'application Too Good To Go. Nous avons sélectionné les deux marchés européens les plus représentatifs de l'époque, et les États-Unis pour illustrer les deux principales régions où Too Good To Go opère. Nos utilisateurs ont la possibilité de signaler les articles dans leurs Paniers Surprise achetés pour préciser quels aliments ont été sauvés, par exemple : sandwichs, pizzas, pâtisseries ou pains.

Mérieux Nutrisciences | Blonk, notre partenaire en durabilité, maintient une base de données complète contenant des indices de cycle de vie (ICVs) pour diverses catégories alimentaires. Ces ICVs suivent méticuleusement l'impact environnemental d'un produit alimentaire tout au long de son cycle de vie, englobant l'extraction de matières premières, la production et la consommation. De plus, des données externes ont été utilisées pour évaluer l'impact du transport, de l'emballage et de la gestion des déchets.