La production de nourriture est responsable de 30% des gaz à effet de serre. Voici 5 aliments dont l'empreinte carbone est la plus élevée.

Quels aliments ont l’empreinte carbone la plus élevée ?

L’alimentation représente en France 16 à 24% de notre empreinte écologique tandis qu’à l’échelle mondiale, la production de nourriture émet près de 30% des gaz à effet de serre (Ges). D’où l’importance de limiter le gaspillage alimentaire et de savoir quels aliments privilégier pour limiter l’émission de dioxyde de carbone, le méthane et le protoxyde d’azote. Cependant, savez-vous vraiment quels sont les aliments avec l’empreinte carbone la plus élevée ? Voici une petite liste…

Le bœuf

Il existe différentes infographies et études sur l’empreinte carbone de l’alimentation et les chiffres des émissions de CO2 varient donc de l’une à l’autre. Pour autant, une majorité des études s'accordent à dire que le bœuf est l’aliment qui produit le plus de gaz à effets de serre. Cela s’explique par le méthane que les vaches ou bœufs rejettent en digérant. Le bilan carbone est le suivant : pour 1 kilo de bœuf, 60 kilos de gaz à effets de serre sont émis. Face à ce constat, il vaut mieux privilégier des viandes telles que le poulet et le porc qui émettent jusqu’à 10 fois moins de CO2 ! Les protéines végétales (tofu, lentilles et autres légumineuses…) sont aussi de bonnes alternatives pour remplacer la viande au cours de certains repas. 

Le fromage

Vous ne vous en doutiez peut-être pas, mais le fromage est aussi un aliment qui est responsable d’une grande partie des émissions de gaz à effets de serre ! Comme nous l’expliquions précédemment, les vaches laitières rejettent une quantité importante de méthane, qui contribue 30 fois plus au réchauffement climatique que le CO2… Pour autant, soyons francs : que le fromage est bon ! Alors pourquoi ne pas opter davantage pour du fromage chèvre ou de brebis et limiter un peu plus les fromages à base de lait de vache ?

Le café

Derrière l’agneau et le mouton, il semblerait que le café soit l’une des cultures émettant le plus de CO2. En raison de la forte demande de café, de larges parcelles de terres sont déforestées au Brésil, au Pérou, en Inde, au Guatemala, en Éthiopie… et les cultures sont souvent abondamment parsemées d’intrants chimiques polluants. Le café est ensuite importé en avion ou en bateau, puis torréfié et empaqueté, le tout résultant en une empreinte carbone conséquente.

Alors quand on sait qu’il existe de très bonnes alternatives françaises telles que le café d’orge, de sarrasin ou la chicorée, pourquoi ne pas acheter local ? Vous serez surpris par la ressemblance des arômes de ces boissons avec le café ! Il existe aussi des entreprises qui cultivent le café dans les forêts et qui ont donc un impact écologique bien plus faible : Directcoffee, Ethiquable…

Le riz

Saviez-vous que la culture du riz est responsable de 20% à 40% des émissions mondiales de méthane ? Les eaux stagnantes dans lesquelles sont cultivées le riz, rejettent ce gaz à effet de serre en grandes quantités. Et les ressources en eau et énergie pour la culture et le transport sont conséquentes ! Si vous voulez réduire votre empreinte carbone, pensez donc à varier les féculents lors de vos repas (maïs, sarrasin, blé, quinoa…), et de préférence… français ! Vous éviterez ainsi les produits importés en avion, qui, eux aussi, pèsent lourd dans nos bilans carbones…

Le chocolat

En France nous consommons l’équivalent de 40 tablettes de chocolat par an par personne. Cependant, le chocolat est la 3e cause de déforestation actuellement et comme pour le café, il vaut donc mieux choisir des marques de chocolat issues du commerce équitable et bio qui pratiquent l’agroforesterie : Koaka, Ethiquable, Omie…

Comment réduire l'empreinte carbone de notre alimentation ? 

Ainsi, pour se diriger vers une alimentation plus écologique, vous pouvez vous tourner vers des produits plus éthiques et durables ou tout simplement limiter ces 5 aliments qui ont l’empreinte carbone la plus élevée ! 

Selon de nombreuses études, les régimes alimentaires, privilégiant les fruits et les légumes comme composant principal des repas et réduisant la consommation de viande, seraient la meilleure solution pour que les ménages français fassent une transition vers une alimentation plus durable. 

Quelles que soient vos petits efforts du quotidien, la planète vous en remerciera…

Sources : 

Ademe, 2019
Institute for climate economics, 2021
Giec, 2021
United States Environmental Protection Agency, 2020
Eco CO2, 2010
Our World in Data, 2018
Futura planète, 2022