Dans un torchon, au réfrigérateur, au congélateur, dans des conserves... Découvrez toutes les techniques pour conserver les blettes plus longtemps.Comment conserver les blettes ?

Cousine des épinards, et peu connue du grand public, le légume vert que vous avez peut-être croisé sur un coin des étals, est sûrement la blette. Légume de saison, la blette est récoltée de mars à août et est très facile à cuisiner ! Voici quelques astuces pour bien conserver les blettes (ou bettes, c’est la même chose !).

Où conserver les blettes ?

Tout comme de nombreux légumes, les blettes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours : au bout de 4-5 jours, les feuilles commence à se flétrir et il ne faut pas tarder à les manger.

Une autre technique de conservation des blettes est celle du torchon : humidifiez l’extrémité tiges et emballez les blettes dans un torchon. Ainsi emballées, elles se conservent environ 4 jours sur le comptoir de votre cuisine, en dehors du frigo. 

Comment conserver des blettes abîmées ?

Si les feuilles de blettes sont abîmées, flétries ou légèrement marron et que vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez blanchir les blettes. Blanchir les légumes est une technique de conservation facile que voici :

1. Lavez les blettes à l’eau froide.
2. Coupez les blettes en séparant les côtes de blettes (la partie blanche) des feuilles de blettes (la partie verte).
3. Plongez les blettes dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les feuilles et durant 4 à 5 minutes pour les côtes de blettes.
4. Retirez les blettes et plongez-les dans l’eau froide durant 5 minutes.
5. Égouttez-les et placez-les dans un récipient hermétique.
6. Les blettes blanchies se conservent ainsi 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler les blettes cuites ?

Bien-sûr ! Vous pouvez congeler les blettes après les avoir fait blanchir, selon la méthode que nous avons détaillée juste au-dessus. Une fois les feuilles et les côtes de blettes blanchies, laissez les refroidir, placez-les séparément dans une boîte hermétique et mettez-les au congélateur. Ainsi préparées, le temps de conservation des blettes congelées sera d’environ 2 mois.

Si vous avez tout simplement un reste de blettes cuites, mettez-le dans une boîte hermétique avec un peu de sel et de citron et placez-le au réfrigérateur. Les blettes cuites se conserveront ainsi pendant 2 mois.

Peut-on congeler les blettes crues ?

A priori, les blettes crues ne se congèlent pas. Si vous partez quelques jours et que vous voulez les garder bien au frais, cela peut être une solution d’appoint, mais nous vous conseillons de blanchir ces légumes avant de les congeler.

Blettes en bocaux: des conserves à l'ancienne

Conserver les blettes en conserve, ce n’est pas bien compliqué ! Pour cela, voici les étapes à suivre :

Faites blanchir les côtes de blettes et les feuilles de blettes (étapes détaillées ci-dessus)

• Faites bouillir de l’eau et remplissez les bocaux avec cette eau bouillante. Ébouillantez les joints ou élastiques des bocaux. 
• Séchez le matériel avec un torchon très propre.
• Placez séparément les feuilles de blettes blanchies et essorées et les côtes de blettes blanchies et essorées, dans des bocaux.
• Tassez les blettes et laissez 2,5 cm de vide entre les légumes et le haut du bocal.
• Faites bouillir 1 litre d’eau avec le jus d’un citron et 5 g de sel, puis remplissez les bocaux jusqu’à 2 cm du bord.
• Positionnez le joint et fermez la conserve.

Vos conserves de blettes pourront être mises au placard pendant plusieurs mois !

Ainsi, et grâce à ces astuces, vous connaissez tous les secrets pour bien conserver les blettes. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler de ces blettes dont les bienfaits sont nombreux !