Pour réutiliser vos zestes d'orange, découvrez la recette de crème fouettée infusée aux zestes créée par La Meringaie.
Crème fouettée infusée aux zestes d'orange
Pour réutiliser vos zestes d'orange, découvrez la recette de crème fouettée infusée aux zestes créée par La Meringaie.
Crème fouettée infusée aux zestes d'orange
Les ingrédients
- 200 ml de crème liquide
- Les zestes d'une orange
- 40g de mascarpone
La préparation
- La veille (ou quelques heures avant), râpez votre orange et mettez de côtés les zestes. En parallèle, faites chauffer la moitié de la crème, puis versez-la bien chaude, avant ébullition, sur les zestes d'orange. Filmez et réservez au frais.
- Le jour même, filtrez la crème infusée à l’orange pour retirer le zeste.
- Ajoutez l’autre moitié de crème et le mascarpone.
- Montez l’ensemble au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et soyeuse.
- Réservez au frais jusqu’au moment de dresser.
Cette recette nous a été proposée par notre partenaire depuis 4 ans La Meringaie. Voici les conseils de dégustation de Marie :
"Vous pouvez utiliser cette superbe crème fouettée à l'orange pour dresser une pavlova : en assemblant une meringue maison ou 1 2 3 Pavlova de La Meringaie (en vente chez Monoprix), notre crème fouettée, des quartiers de notre orange et un peu de mangue par exemple. Ou encore pour accompagner un cake léger ou un baba au rhum.
Ainsi, de notre orange, il ne reste rien : les zestes aromatiques sont venus infuser dans la crème, les quartiers ont garni une pavlova."
Découvrez d'autres desserts gourmands sur le compte Instagram de La Meringaie et plus de recettes anti-gaspi ici :
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