Recette de croissant aux amandes de la maison Thévenin. Le plat parfait pour bruncher anti gaspi entre amis le dimanche !

Croissant aux amandes anti gaspi : la recette de la Maison Thevenin

Voilà votre dilemme ; vous aimez bruncher mais n'aimez pas gaspiller.

En d'autres termes, vous aimez les viennoiseries chaudes, croustillantes et gourmandes mais ne les aimez pas sèches un peu passées et qui porteraient la signature du "nous ne sommes plus dimanche mon ami, mais bien lundi et tu ne m'as pas fini".

Nous vous avons entendu, ou tout du moins compris. Car finalement, nous aussi nous aimons les petits déjeuners et encore plus les petits déjeuners bien terminés et appréciés !

Nous savons déjà quoi faire des tartines grillées mais pas mangées : de délicieux croque-monsieur. Ou encore du fromage blanc entamé mais pas fini : un cake aux graines de chia, entre autres !

Mais avec un croissant ? À part le mettre au four ou au grille-pain...

Nous sommes donc allés voir nos partenaires et amis de la Maison Thevenin pour savoir que faire d'un croissant de la veille.

Et voici la recette anti gaspi de croissant de la veille aux amandes qu'ils nous ont proposées !

Ingrédients

• Pour entre 1 et 3 croissants

Ingrédients pour la crème d'amande :

• Poudre d’amande 50gr
• Sucre 50 gr
• Beurre 50 gr
• Œuf 50 gr
• Farine 5 gr
• Sirop 15
• Eau 200 gr
• Sucre 100gr

Étapes de la recettes

Prendre un croissant de la veille
Le tremper dans un sirop bien chaud
Garnir de crème d'amande* l'intérieur du croissant et en tartiner le dessus. Puis déposez quelques amandes effilées en décoration avant d'enfourner.

Cuire à 180 pendant 14 minutes environ et soupoudrez de sucre glace avant la dégustation

Dégustez tiède.

*Préparation de la crème : bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème

 

L'astuce du chef Jean-Charles Thevenin :

"Au moment d’arroser le croissant de sirop, celui-ci doit être assez chaud afin qu’il puisse pénétrer à l’intérieur."

Alors, envie d'essayer cette recette avec votre prochaine viennoiserie rassie ?

 N'oubliez pas qu'elle peut également se décliner avec du pain au chocolat.

Et même avec des chocolatines (il paraît)😉

Découvrez plus de délicieuses créations de la Maison Thévenin ici ! 

Vous êtes boulanger et souhaitez rejoindre la grande famille de partenaire Too Good To Go ? 

Boulanger, pourquoi rejoindre Too Good To Go ?