Chaque année en France, nous gaspillons 10 millions de tonnes de nourriture. Un chiffre dont nous sommes tous responsables : producteurs, consommateurs, restaurateurs, distributeurs. La distribution en supermarché compte pour 14% du gaspillage alimentaire en France. Mais pourquoi y a-t-il du gaspillage alimentaire dans les supermarchés ? Quels sont les chiffres du gaspillage alimentaire de la grande distribution ? On vous explique.

Qui gaspille le plus en France ?

Avant toute chose, il est important de rappeler que la plus grande partie du gaspillage alimentaire en France a lieu au niveau de la production et de la consommation : 

• 32% du gaspillage alimentaire a lieu lors de la production (culture, élevage, récolte)
• 33% de la nourriture gaspillée a lieu lors de la consommation (au restaurant et dans les foyers)

Ainsi, contrairement aux idées reçues, le gaspillage alimentaire des supermarchés et de la grande distribution est inférieure au gaspillage qui a lieu chez nous !

Pourquoi y a-t-il du gaspillage dans les supermarchés ?

Le gaspillage alimentaire en grande distribution, aussi appelée “la casse" est l’ensemble des marchandises alimentaires périmées ou dégradées qui ne peuvent pas être vendues par un magasin ou un supermarché.

Il existe plusieurs causes du gaspillage alimentaire dans les supermarchés :

• Les surplus de produits : les supermarchés ont parfois du mal à prévoir parfaitement la demande des consommateurs et tendent à s’approvisionner sur la fourchette haute, ce qui entraîne des surstocks.
• Les erreurs de commandes ou de livraisons : produits livrés avec des dates trop courtes, retards de livraisons, réapprovisionnement automatique…
• Les produits abîmés : lors du transport, de la livraison ou de la manipulation des produits alimentaires, ceux-ci peuvent être abîmés et rendus ainsi non éligibles à la vente.
• Les chartes fraicheurs des magasins : certaines enseignes de grande distribution imposent de retirer certains produits à date courte avant la date de péremption pour que les clients aient le temps de les consommer (ex : un paquet de 10 yaourts peut parfois être retiré 3 jours avant des rayons).
• La saisonnalité des produits : chocolats de Pâques, foie gras de Noël, bières pour la coupe du monde… Qu’il s’agisse du packaging ou de la nature des produits, les pertes alimentaires peuvent être nombreuses une fois un évènement passé.
• Les innovations de produits : les industriels innovent souvent en proposant des nouvelles références et variétés de produits qui ne rencontrent pas toujours la demande des clients.
• Le comportement des consommateurs : un produit abîmé par trop de manipulation (ex : fruits et légumes) ou retiré d’un rayon et dont la chaîne du froid n’est pas respectée est automatiquement jeté par le personnel de vente.

Quels sont les chiffres du gaspillage alimentaire en supermarché ?

En moyenne, chaque supermarché jette 20 kilos de nourriture par jour (Consoglobe). Selon la dernière étude de l’ADEME, le gaspillage alimentaire de la distribution représente 1,39 million de tonnes de produits alimentaires.

Au niveau écologique, ces pertes alimentaires de la distribution représentent 800 000 tonnes de CO2e, soit la distance Paris- Lyon effectuée par 1000 tracteurs routiers !

Au niveau économique, le gaspillage alimentaire de la distribution s’élève à 4 500 millions d’euros par an.

Quelles sont les lois contre le gaspillage alimentaire des supermarchés ?

Il existe différentes lois qui luttent contre le gaspillage alimentaire dans les supermarchés :

• La loi Garot : interdit de rendre les denrées encore comestibles impropres à la consommation.

-La loi Garot oblige aussi les grandes surfaces de plus de 400 mètres carrés de donner leurs invendus encore consommables et destinés à la poubelle, à des associations, via une convention de don.

-Les supermarchés qui ne respectent pas la loi anti gaspillage s’exposent à une amende de 10 000 euros.

• La loi AGEC : renforce les sanctions à l’égard des professionnels qui jetteraient de la nourriture. L’amende peut atteindre jusqu’à 0,1% du chiffre d'affaires de l’établissement.

-Cette loi anti gaspillage pour une économie circulaire prévoit aussi la mise en place d’un label anti gaspillage national dans le but de valoriser les actions des enseignes engagées et d’informer le consommateur.

Comment limiter le gaspillage alimentaire des supermarchés ?

En tant que consommateurs, nous pouvons agir à notre échelle pour réduire la “casse” de la grande distribution en :

• évitant de manipuler les produits frais ou fragiles (ex : fruits et légumes)
•  remettant les produits dans les rayons en cas d’abandon d’achat
• en évitant de choisir les produits avec les dates de péremption les plus éloignées
• en achetant des produits à dates courtes (produits stickés)
• en acceptant de choisir des produits avec des défauts esthétiques (exemple : légumes moches)
• en sauvant des Paniers anti gaspi de supermarché