Le rayon anti gaspi en supermarché est devenu un espace de vente incontournable dans les supermarchés, d'où l'intérêt de l'optimiser pour liquider vos stocks.Comment optimiser le rayon anti gaspi en supermarché ?

Les rayons “anti gaspi” ou “zéro-gâchis” des supermarchés connaissent un véritable essor depuis plusieurs années. Une étude récente montrait d’ailleurs que 87% des Français privilégient des magasins ayant une politique anti gaspillage et que 73% des français voient les produits anti gaspi comme une manière de soutenir leur pouvoir d’achat. Alors comment répondre aux attentes des consommateurs et rendre un rayon anti gaspi plus attractif ?

1. rENDRE PLUS VISIBLE LE rayon anti gaspi ou zéro gâchis

Bien qu’il s’agisse de produits démarqués, il est important de soigner le facing ou la disposition des produits à date courte afin que le client puisse identifier rapidement les produits disponibles. Démarques et stickages uniformes, étiquettes de prix effaçables, casiers ordonnés, fléchage vers le rayon… Autant de choses qui peuvent encourager les ventes.

À titre d’exemple, dans le cadre de son plan RSE, Auchan Retail a implanté des espaces anti gaspi balisés, dédiés aux produits à dates courtes. La publicité sur lieu de vente (PLV) est quant à elle très voyante (vert vif), affichant des réductions jusqu’à -50% tout en listant les avantages des produits anti gaspi (prix, qualité, écologie).

2. Faire des lots de produits à date courte

84% des Français aimeraient que les enseignes proposent plus de lots d’invendus alimentaires “surprise”, comme le fait Too Good To Go avec les Paniers Surprise. Cette solution permet en effet de liquider les invendus rapidement tout en s’assurant un taux de vente élevé.

En grande distribution, le système de lots a fait ses preuves pour écouler les stocks et notamment les fruits et légumes. À titre d’exemple, Carrefour et Lidl proposent des cagettes ou des paniers zéro-gaspi qui connaissent un grand succès du fait de leur faible prix. Côté profit, quelle que soit la démarque, le distributeur aura toujours davantage d’intérêt à proposer des prix cassés plutôt que de jeter les produits.

3. Organiser des opérations spéciales anti gaspi

Pour créer davantage d’adhésion à votre marque, de passage dans votre supermarché et de ventes dans le rayon anti gaspi, il est important d’organiser des animations commerciales ou de sensibilisation.

Celles-ci peuvent notamment être tournées autour du gaspillage alimentaire qui est un sujet qui préoccupe les consommateurs. Voici quelques exemples d’opérations :

• Utiliser les réseaux sociaux pour annoncer une opération de déstockage spéciale
• Proposer des recettes anti gaspi dans le rayon zéro gâchis (sur des flyers ou simplement à photographier)
• Organiser des dégustations ou animations commerciales : Carrefour avait par exemple mis à disposition un panier de “fruits moches” pour les enfants qui accompagnaient leurs parents faire des courses.