Si vous vous demandez combien de temps après la date dépassée vous pouvez manger du poisson, ou comment bien le conserver, voilà toutes nos réponses.

Peut-on consommer du poisson une fois la date dépassée ?

Ce n’est pas toujours facile de comprendre les dates de consommation, aussi appelées dates de péremption. Poisson sous vide, en conserve, cru ou cuit, quelles sont les règles pour consommer son poisson en toute sécurité ? Que faire si la date du poisson est dépassée d’1 jour ? Comment le conserver ? On vous donne toutes les réponses.

Consommer du poisson cru périmé ?

La réponse est simple : évitez. Le poisson a une DLC, une date limite de consommation qui est sanitaire. Des bactéries pathogènes telles que la listéria peuvent se développer dans le poisson cru périmé, et ne sont pas facilement repérables à l’œil nu.

Si la date de péremption du poisson est dépassée d’1 jour, nous vous conseillons là encore de ne pas le manger.

En somme, il est donc important de respecter la date sur l'emballage de votre poisson cru. Si la couleur du poisson est grise, alors ne prenez pas de risques, ne le mangez pas, peu importe la date de péremption. C’est sûrement signe que la chaîne du froid n’a pas été respectée.

Consommer du poisson cuit périmé ?

Il faut bien faire la différence entre le poisson cru vendu chez le poissonnier ou au rayon frais de votre supermarché et le poisson déjà cuit (fumé, en boîte de conserve ou dans un plat préparé).

• Le poisson sous vide (saumon fumé, maquereaux fumés…) doit être consommé jusqu’au jour indiqué sur l’emballage (date limite de consommation). S’il est périmé d’1 ou 2 jours, ne le mangez pas.

• Les sardines en boîte, le thon en boîte peuvent se consommer plusieurs mois après la date de péremption ou date de consommation. L’essentiel est de vérifier que la boîte de conserve n’est pas cabossée, gonflée ou endommagée.

Comment bien conserver le poisson ?

Pour savoir si le poisson est périmé ou si le poisson est encore bon, il faut l’observer et le sentir. Si l’emballage est très gonflé ou qu’il y a eu un trou d’air dans l’emballage, ne le consommez pas, car il y a un risque d'intoxication alimentaire. 

• Le poisson ne doit pas avoir un aspect gluant, une odeur aigre ou une couleur grisâtre. Si vous remarquez l’une de ces caractéristiques, alors jetez le poisson.
• Le poisson cru se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Une fois le paquet ouvert, consommez le poisson dans les 24 heures.
• Le poisson de chez les poissonnier se conserve pendant maximum 48 heures. Conservez-le entre 0 et 4° dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (la plus proche du congélateur).
• Vous pouvez aussi congeler votre poisson. Pour les poissons gras (saumon, thon, sardines…) vous pouvez les garder 4 mois au congélateur. Pour les poissons maigres (daurade, cabillaud, brochet…) ils se conservent 6 mois au congélateur. 

Maintenant que vous connaissez tout sur poisson dont la date est dépassée, et comment conserver différents types de poissons, soyez attentifs à vos stocks dans le réfrigérateur et congélateur, pour éviter de gaspiller des bons produits de la mer !