Voici 3 recettes avec des jaunes d'œufs qui sont simples, rapides et qui permettent d'éviter le gaspillage alimentaire.

Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

Ne jetez pas vos jaunes d’œufs s'il vous en reste ! Ils sont de très bonnes sources de lipides et de vitamine D. Voici 3 idées de recettes avec des jaunes d’œufs : à vous d’augmenter les proportions selon le nombre de jaunes d’œufs restants !

Faire une mayonnaise avec un reste de jaune d’œuf

Rien ne vaut une bonne mayonnaise maison ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la recette de mayonnaise maison est simple et rapide et permet de réutiliser vos jaunes d’œufs rapidement. Cette sauce se marie à merveille avec une salade, une viande ou des pommes de terre !

Ingrédients pour la mayonnaise maison

• 1 jaune d’œuf
• 10 cl d’huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• un filet de vinaigre
• une pincée de sel et de poivre

étapes de la recette de mayonnaise maison

1. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
2. Avec l’aide d’un batteur électrique (ou d’un mixeur) mélangez et incorporez l’huile au fur et à mesure tout en continuant à mixer pendant 3-4 minutes.
3. Une fois que la mayonnaise est montée, elle est prête à être dégustée.

La mayonnaise maison se conserve 24 heures à 48 heures, alors ne tardez pas trop !

Réaliser une pâte brisée avec des restes de jaunes d’œufs

Avec un jaune d’œuf, vous pouvez réaliser une pâte brisée : elle sera bien meilleure que celles que vous pourriez acheter en supermarché, et pourra servir de base à une quiche, une tarte salée ou sucrée.

Ingrédients pour la pâte brisée maison

• 1 jaune d’œuf
• 300 g de farine
• 120 g de beurre (1 plaquette)
• Une pincée de sel
• 8 cl d’eau

étapes de la recette pour la pâte brisée maison

1. Mélangez le jaune d’œuf et tous les ingrédients dans un grand saladier et formez une boule
2. Aplatissez la pâte et utilisez-la ou congelez-la pour la consommer plus tard.

Une pâte brisée maison se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Utiliser un reste de jaune d’œuf pour faire une sauce hollandaise

Une incontournable recette avec des jaunes d’œufs est celle de la sauce hollandaise : onctueuse et gourmande, elle sert d’assaisonnement pour des plats de poisson ou de légumes.

Ingrédients pour la sauce hollandaise

• 1 jaune d’œuf
• 1 demi citron
• 25 g de beurre

étapes de la recette pour la sauce hollandaise maison

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis versez-les dans une casserole
2. Faites chauffer la préparation à feu doux tout en remuant
3. Une fois que la sauce s’est épaissie, elle est prête à être dégustée avec du poisson ou des légumes !

La sauce hollandaise se conserve 24 heures au réfrigérateur. 

Conservation des jaunes d'oeufs