Avec des poires abîmées et des épluchures de citron vous pouvez faire une recette de punch au génépi : voici la recette.

Cocktail anti-gaspi : le punch au génépi

L'été bat son plein et avec lui le soleil rayonnant, les vacances (pour les plus chanceux) et la chaleur. Et qui dit été dit aussi cocktail et bons moments à partager en famille ou entre amis. 

Nous vous avons déjà présenté quelques recettes apéritives comme le pistou de fanes mais, saviez-vous que l'antigaspi pouvait aussi s'inviter jusque dans vos verres apéritifs ? 

C'est en s'inspirant d'une spécialité de la région Auvergne Rhône Alpes, le génépi, que nous vous avons concoté un cocktail à base de poire abîmées et d'épluchures de citron vert. Pour les adeptes de cocktails sans alcool, n'hésitez pas à remplacer le génépi par un sirop d'orgeat ou de romarin !

Rafraîchissant et sucré, vous pourrez le déguster en observant la verdure sauvage des montagnes ou au bord de la mer ! 

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 poires bien mûres

1 citron vert15 cl vin blanc (vin blanc fruité : viognier)

25 cl génépi

1 cuillères à soupe miel de montagne

2 cuillères à soupe de sucre roux

50 cl d’eau gazeuse

Préparation

Versez le vin blanc, le génépi et le miel dans un bol, mélangez dynamiquement au fouet, puis réservez au frais.

Coupez des épluchures de citron et pressez le jus. 

Avec les épluchures, nous vous proposons de réaliser des glaçons parfumés qui serviront à diffuser dans notre cocktail un soupçon d'acidité. Récupérez vos épluchures et incorporez-les au bac à glaçons avec un peu d’eau et mettez le bac au congélateur (minimum 2 heures avant de servir !).

Pelez et épépiner les poires, coupez la chair en morceaux et mixez la avec le jus de citron et le sucre, puis réservez au froid.

Dressage

Répartir la pulpe de poire au citron vert dans des verres, poser ensuite la préparation à base de génépi et ajoutez un trait d’eau gazeuse et les glaçons de zestes de citron vert.

A votre santé! 

Envie d'accompagner vos cocktails d'un snack d'été ? 

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