Découvrez notre recette du cannelé bordelais avec des restes de tomates : une version salée et anti gaspi !

Cannelés anti-gaspi aux tomates, Rocamadour et pesto de fanes

En cette fin de mois d'Août, nous faisons un stop dans la région Nouvelle-Aquitaine, l'avant-dernière destination de nos vacances anti gaspi ! 

Si vous vous êtes déjà rendus dans cette région, vous avez sans doute eu l'occasion de goûter les fameux cannelés bordelais. Ils sont délicieusement sucrés, parfumés au rhum et à la vanille, un vrai régal à goûter. Aujourd'hui, nous vous proposons une revisite de ces cannelés en version salée et anti gaspi ! 

Dans cette recette, nous retrouverons le bon Rocamadour de la région, les tomates mûres (voir trop mûres) de saison, mais également notre délicieux pesto de fanes de légumes !

Les ingrédients

• 200 cl de lait
• 150 gr de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oeuf
• 100g de pesto de fanes (la recette ici)
• 60 gr de Rocamadour
• 2 tomates bien mûres
• Poivre et sel

La préparation

1. Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et les 100 g de pesto de fane. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez.

2. Ajoutez la farine, puis versez le lait petit à petit tout en battant avec un fouet. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. 

3. Découpez le chèvre Rocamadour en petits cubes. Garnissez les moules à cannelés jusqu’aux 3/4 puis enfoncez un cube de chèvre dans chacun des moules.

4. Faites cuire au four à 200° pendant environ 25 minutes. 

On vous promet qu'en entrée ou pour un apéro, les cannelés salés anti gaspi raviront vos papilles ! 

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