Voici une recette de houmous au potiron originale. Elle vous permettra d'utiliser vos restes d'aquafaba.

Houmous à l'aquafaba et au potimarron

Lors d’Halloween, il est de tradition de se vêtir de son plus beau déguisement et de creuser de belles citrouilles… Mais une fois la fête terminée, que faire avec vos restes de potimarron ?

Nous avons la solution : un délicieux houmous anti-gaspi, à l’aquafaba (jus de pois chiches) et aux restes de potiron. Découvrez la recette !

Les ingrédients pour le houmous

• 1 potimarron (ou votre reste de citrouille)
  
• 300g de pois chiche cuits en conserve
  
• L’aquafaba (le jus des pois chiches)
  
• 2 gousses d’ail
  
• 1 citron
  
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 c. à café de cumin
  
• Sel
  
• Poivre
  

Les ingrédients pour les crackers

• Quelques tranches de pain rassis
  
• 1 gousse d’ail
  
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  

La préparation

1. Coupez votre potimarron en gros cubes sans l’éplucher : une fois cuit, la peau du potimarron peut tout à fait se manger !

2. Mettez les morceaux dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire. Une fois que la chaire est tendre, égouttez-les.

3. Déposez dans votre mixeur les morceaux de potimarron, les pois chiches égoutés (pensez à garder le jus de pois chiches pour la suite). Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail, les épices, le sel et le poivre. Mixez-le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.

4. Nettoyez votre mixeur et versez-y l’aquafaba (le jus des pois chiches). Mixez jusqu’à ce que le jus commence à monter en neige.

5. Incorporez l’aquafaba à la préparation précédente pour apporter de la légèreté à votre houmous.

6. Faites chauffer vos tranches de pain rassis au four ou au grille-pain. Étalez un petit peu d’huile au pinceau sur les tranches et frottez celle-ci avec une gousse d’ail.

7. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à tremper votre tartine dans votre houmous anti-gaspi !

Bonne dégustation, et à très vite pour de nouvelles recettes !