Voici une recette avec des restes de fondue savoyarde et des légumes de saison. Un régal anti-gaspi !

Recette de courge aux restes de fondue savoyarde

Pas besoin de partir en montagne pour déguster une bonne fondue savoyarde. Des croutons et du fromage coulant : que demander de plus ? Pour autant, si les appétits ne sont pas au rendez-vous, il peut arriver que vous vous retrouviez avec des restes de fromage à fondue. Voilà donc une recette végétarienne pour cuisiner avec les restes de fondue tout en mangeant des légumes de saison !

Les origines de la recette de fondue savoyarde

Faite à base de Comté, de Gruyère, de Beaufort, de vin blanc et de pain, la recette de fondue savoyarde telle qu’on la connaît aujourd’hui trouve ses origines en Suisse au XVIIe siècle !

Disputée par les Français qui avaient concocté une recette similaire dès le XVIe siècle, les écrits d’Anthelme Brillât-Savarin, gastronome français du début du XIXe siècle ont permis clore le débat à propos des origines de la recette : « La fondue est originaire de la Suisse (…) C’est un mets sain, savoureux, appétissant, de prompte confection, et partant toujours prêt à faire face à l’arrivée de quelques convives inattendus ».

Aujourd’hui les recettes de fondue suisses et savoyardes ont chacune pris des chemins différents : les fromages utilisés sont différents (vacherin suisse à la place du gruyère), et il existe aussi des variantes de Fribourg à Neuchâtel. Finalement on peut tous revisiter la recette de fondue au fromage, à sa sauce !

Comment conserver un reste de fondue savoyarde ?

Un reste de fondue savoyarde (ou suisse !) se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le reste de fondue savoyarde durant 6 mois maximum. Avec des fromages aussi délicieux, plus d’excuses pour ne pas gaspiller ! 

Les ingrédients pour la recette de courge aux restes de fondue savoyarde

Pour 4 personnes

• Un reste de fondue de fromage
• 10 cl de vin blanc (ou d’eau)
• 3 oignons
• Une barquette de champignons (500 grammes)
• Une cuillère à soupe de miel (facultatif)

Les étapes de la recette aux restes de fondue savoyarde

1. Coupez la courge en deux, videz les graines et mettez-la dans un plat au four pendant 30 minutes à 200°. 
   (vous pouvez réutiliser les graines de courge dans de futures salades, en les cuisant séparément durant 30 minutes sur une plaque)
   
   
2. Pendant ce temps-là, coupez les oignons en lamelles et mettez-les dans une poêle avec un demi verre d’eau. Laissez-les caraméliser à feu doux avec un couvercle durant 10-15 minutes.
   
   
3. Rajoutez dans la poêle les champignons coupés en morceaux, 10 cl d’eau (le tiers d’un verre) et le miel. Remuez régulièrement. Après 5 minutes, éteignez le feu et réservez sur le côté.
   
   
4. Dans une casserole, versez le vin blanc. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par 10 cl d’eau ou de beurre au fond de la casserole.
   
   
5. Une fois que le liquide est chaud, ajoutez le reste de fondue et réchauffez-le à feu doux avec un couvercle par-dessus. Pensez à remuer régulièrement pour que la pâte n’épaississe. 
   
   
6. Sortez la courge du four. Versez le reste de fondue au fromage dans la fente des 2 parties de la courge. Rajoutez la poêlée d’oignons et de champignons sur le fromage et mélangez un peu avec une cuillère. 
   
   
   Servez-vous avec une grande cuillère et régalez-vous !