Gourmandes et italiennes, les tomates séchées maison au four sont très faciles à faire. Découvrez la recette.Recette de tomates séchées maison

Contrairement à ce qu’il peut paraître, les tomates séchées fait maison sont très faciles à réaliser. Le tout est de s’armer de patience, car le séchage au four est assez long. Si vous avez des tomates abîmées ou en trop grande quantité ou que tout simplement, vous vous demandez que faire avec des tomates fades ou trop mûres, vous venez sûrement de trouver la solution !

Les ingrédients et ustensiles

• des tomates fraîches
• de l’huile neutre (olive, colza, tournesol par exemple)
• des bocaux hermétiques bien propres (avec joint, c'est encore mieux !)

La recette des tomates séchées au four

Une fois muni d’un tablier et de vos tomates, vous n’êtes plus très loin du rêve italien ! Vos tomates séchées maison seront une franche réussite si vous suivez bien ces étapes :

• Lavez et essuyez vos tomates puis coupez-les en quartiers.

• Placez-les, face en haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et saupoudrez une cuillère de sucre et d'ail en poudre.

• Enfournez à 150 °C pendant 30 minutes, puis continuez la cuisson à 100 °C durant 3h.

(Vous pouvez profiter de la cuisson d’autres plats pour optimiser la consommation d’énergie !)

• Placez les tomates dans un bocal préalablement stérilisé & recouvrez d'huile d'olive avec les herbes que vous souhaitez (origan, laurier...)

• Fermez bien le pot et laissez-le refroidir tête en bas, puis stockez-les dans un placard au frais. 

Si vous avez la chance d’avoir un déshydrateur ou que vous habitez dans un endroit assez chaud pour faire sécher vos tomates au soleil, vous pouvez choisir ces options moins énergivores que la cuisson au four.

Quelles recettes faire avec des tomates séchées ?

Une fois la recette anti-gaspi réalisée et les conserves réalisées, vous pouvez vous lancer dans de nombreuses recettes avec les tomates séchées :

• Tartinade de tomates séchées
• cake aux tomates séchées avec de la feta et des olives
• salade de pâtes aux tomates séchées avec de la mozzarella et du pesto
• fougasse aux tomates séchées

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez aussi bien les déguster telles quelles avec d’autres anti pasti italiens (artichauts marinés, jambon sec, poivrons, olives…). 

Date de péremption des tomates séchées

Les tomates séchées maison dans l’huile se conservent environ 3 à 6 mois dans un placard. Une fois les tomates séchées ouvertes, consommez les dans les 15 jours suivants.

Les tomates séchées que vous achetez en supermarché se conservent de nombreux mois, car elles portent sur leur étiquette une DDM (date de durabilité minimale), c’est-à-dire que si le bocal n’est pas ouvert, vous pouvez consommer les tomates séchées à date dépassée, a minima 3 mois après la date indiquée. La plupart du temps, elles se conservent de nombreux mois après : fiez-vous à vos sens (observez, sentez, goûtez) avant de vous risquer à les jeter.