Pour réutiliser des légumes cuits ou crus, découvrez notre sélection de 10 recettes avec de restes de légumes : des recettes rapides et avec peu d'ingrédients.

10 recettes anti gaspi avec des restes de légumes

Saviez-vous que les légumes sont les aliments que nous gaspillons le plus en France ? Ils représentent 13% du gaspillage alimentaire ! Poireaux, carottes, épinards, haricots verts, oignons, navets, pommes de terre, salades, concombres…. Ne les jetez pas ! Mais alors, comment réutiliser vos restes de légumes ? Quelles sont les idées de recettes avec des restes de légumes ? Quelles sont les recettes faciles à faire avec des légumes abîmés ? Voici notre top 10 !

Croquettes de légumes

Pour utiliser des légumes un peu abîmés, rien de tel que cette recette irrésistible (page 21 de notre livre de recettes remix) : des croquettes savoureuses, à la fois tendres et croustillantes, à déguster par exemple avec une soupe ou une salade pour un dîner léger.

Une tartinade aux restes de légumes

Vous avez un reste de tomates, d’aubergines, de carottes ou de poireaux ? Alors pensez à la tartinade : mixez les légumes et accompagnez-les d’un peu d’huile et d’épices, pour ensuite tremper votre pain dedans. Nos recettes de tartinade de poireaux, de brocolis ou de potimarron vous inspireront sûrement.

Un crumble aux restes de légumes

Le crumble est une recette anti gaspi bien connue qui est véritablement délicieuse et facile à cuisiner : dans un plat mettez votre reste de légumes cuits et saupoudrez la préparation de crumble par-dessus (moitié beurre, moitié farine). 200° au four pendant 15-20 minutes, et c’est fini.

Des galettes aux légumes

Les tortillas, galettes de sarrasin ou autre peuvent être une excellente base pour mettre vos légumes dedans : réchauffez le reste de légumes dans une poêle, mettez-les sur une tortilla chaude et ajoutez du fromage fondu. Vous allez fondre pour cette recette, c’est sûr !

Une soupe aux restes de légumes

Navets, poireaux, betteraves, choux, carottes, pommes de terre, épinards, rutabaga… Certains légumes ne sont pas les plus attrayants ! Pourtant, dans une bonne soupe chaude, il y a moyen de faire cohabiter des saveurs bien différentes et de faire le plein de vitamines en vous réchauffant ! Nous vous partageons nos meilleures recettes de soupes d’hiver.

Un gâteau aux restes de carottes

Si vous n’avez pas le cœur à manger des carottes, notre carrot cake vous fera sûrement changer d’avis ! Profitez d’un reste de carottes pour cuisiner ce gâteau onctueux, gourmand et rapide à faire. Il vous rendra certainement plus aimable…

Une quiche aux restes de légumes

Vous aimez le fromage ? Si oui, la quiche est certainement la bonne combine pour réutiliser tous vos légumes en les fondant dans une base gourmande au fromage. Optez pour une base de quiche simple : 20 cl de crème, 20 cl de lait, 2 œufs, 5 cuillères à soupe de fromage. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les légumes et voilà votre quiche qui part au four !

Sinon, si vous êtes plutôt tarte aux légumes, inspirez-vous de nos recettes de tarte à la tomate ou de tarte à l’échalote.

Des röstis aux restes de pommes de terre

Avec quelques restes de pommes de terre, panais ou du céleri-rave comme base, vous pouvez réaliser des röstis maison : une recette anti gaspi bien connue en suisse. Les ingrédients sont simples : restes de légumes, œufs, épices et huile. Découvrez la recette juste ici ! (page 31)

Un gâteau aux restes d’avocat

Vous en avez assez du beurre dans les gâteaux ? Nous avons la solution ! Avec un reste d’avocat (et surtout s’il est trop mûr) vous pouvez faire un gâteau au chocolat moelleux avec seulement 5 ingrédients (œufs, avocat, farine, sucre, chocolat). Étonnant n’est-ce pas ?

Un smoothie aux restes de légumes

Le smoothie est un bon moyen d’écouler les fruits et légumes rapidement tout en faisant un shot de vitamines ! Avec un mixeur, essayez-vous à des mélanges de fruits et légumes : carottes, avocats, bananes, betteraves, tomates, concombres… Ils sont tous délicieux en jus ou en smoothies.

Avec toutes ces idées de recettes avec des restes de légumes, vous devriez pouvoir réduire le gaspillage alimentaire à la maison tout en régalant vos papilles !