Sagra Degli Avanzi - Premio uno

LUNEDÌ – IL RISOTTO

Hai appena salvato una Surprise Bag e in fondo il risotto nasce proprio da questo spirito, trasformare ingredienti semplici in un piatto che sa di festa.

Il più celebre resta il risotto alla milanese, dorato come l’oro delle vetrate del Duomo, nato quando un vetraio decise di tingere il riso con lo zafferano. Ma non è l’unico a contendersi il trono: c’è chi giura che nulla batta un risotto ai frutti di mare, con il profumo del Mediterraneo che si alza dalla pentola; altri difendono il risotto ai funghi, figlio dei boschi del Nord, avvolgente come un camino acceso d’autunno.

Nord e Sud, terra e mare, montagna e città: ogni risotto racconta un’identità e una rivalità che ancora oggi accende discussioni infinite. Eppure hanno tutti in comune una cosa: nascono per essere condivisi, mai sprecati.

Ricetta antispreco – Risotto svuotafrigo

Quando il frigo sembra vuoto, il risotto può nascere dalle piccole cose che restano.

• 200 g di riso
• Avanzi di verdure (zucchine, carote, spinaci, quello che c’è)
• Scorze di formaggio (parmigiano o grana) per insaporire il brodo
• Una cipolla piccola
• Olio evo q.b.

Procedimento

1. Prepara un brodo leggero con le scorze di formaggio e le verdure meno “belle”.
2. In padella soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungi il riso e tostalo.
3. Porta a cottura con il brodo caldo, aggiungendo verso la fine le verdure a pezzetti.
4. Manteca con un altro avanzo di formaggio grattugiato o una noce di burro.

Un piatto che non ha bisogno di regole: è l’arte di trasformare quello che resta in qualcosa che profuma di casa.