Tre hovedantakelser ble gjort i denne studien.

1. 1. All mat som reddes er virkelig overskuddsmat
   
2. 2. 90% av matvarene blir konsumert hos forbruker, dvs. 10% går til spille (basert på forskning fra Wageningen Universitet og Forskningssenter - WUR, 2019).
   
3. 3. Maten reddet gjennom Too Good To Go erstatter innkjøp av tilsvarende mat for forbruker.

• Dette betyr at vi forutsetter at når kundene konsumerer maten de redder, unngår de å kjøpe en tilsvarende mengde mat - og dermed unngår behovet for produksjon av denne.

Følsomhetsanalyser bekreftet disse antagelsene, uten at det ble avdekket signifikante endringer i resultatet hvis antakelsene ble endret.

Som grunnlag for studien så vi på hvor mange Forundringsposer som ble reddet i 17 ulike land i 2022, og hvor mange Too Good To Go Parcels som ble reddet i 5 markeder mellom 2022 og første halvdel av 2023. For å vurdere innholdet av posene samlet vi informasjon fra brukere av Too Good To Go-appen. Vi valgte de to mest representative europeiske markedene på den tiden og USA for å favne om de to hovedområdene hvor Too Good To Go opererer. Brukere av appen har muligheten til å opplyse om varene de har fått i Forundringsposer, som f.eks. smørbrød, pizza, bakverk eller brød.

Mérieux Nutrisciences | Blonk, vår bærekraftskonsulentpartner, har en omfattende database som inneholder Livssyklusindekser (LCI) for ulike matkategorier. Disse LCIene sporer nøye miljøpåvirkningen av et matprodukt gjennom hele sin livssyklus, fra råmaterialutvinning og produksjon til forbruk. I tillegg ble eksterne data brukt for å vurdere påvirkningen av transport, emballasje og avfallshåndtering.