Tre huvudantaganden gjordes i denna studie.

1. 1. All räddad mat är verkligen överskottsmat.
   
2. 2. 90% av livsmedelsartiklarna konsumeras, det vill säga 10% går till spillo (baserat på forskning från Wageningen universitet och forskningscentrum - WUR, 2019).
   
3. 3. Kunder räddar mat via Too Good To Go snarare än att köpa liknande mat.

• Detta innebär att vi antar att när kunder konsumerar den mat de räddar, undviker de att köpa en motsvarande mängd mat - därmed undviker behovet av dess produktion
  

Känslighetsanalyser bekräftade dessa antaganden, och avslöjade inga betydande förändringar i utfallet om antagandena ändrades.

Som grund för studien undersökte vi hur många Överraskningskassar som räddades över 17 olika marknader 2022, och också hur många Too Good To Go-lådor som räddades i 5 marknader mellan 2022 och den första halvan av 2023. För att bedöma innehållet i kassarna vände vi oss till våra användare via Too Good To Go-appen. Vi valde de två mest representativa europeiska marknaderna vid den tiden, samt USA för att illustrera de två huvudsakliga regionerna där Too Good To Go verkar. Våra användare har möjlighet att rapportera artiklarna i sina köpta Överraskningskassar för att specificera vilken mat som räddades, t.ex. smörgåsar, pizza, bakverk eller bröd.

Mérieux Nutrisciences | Blonk, vår hållbarhetsrådgivarepartner, upprätthåller en omfattande databas som innehåller livscykelindex (LCI) kring påverkan för olika livsmedelskategorier. Dessa LCI spårar noggrant den miljömässiga påverkan av en livsmedelsprodukt under hela dess livscykel, inklusive råmaterialutvinning, produktion och konsumtion. Dessutom användes externa data för att bedöma påverkan av transport, förpackning och avfallshantering.