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  Le chocolat de qualité n'a pas sa place à la poubelle : comment conserver votre chocolat longtemps après Pâques

Le chocolat - avec ou sans son innocente couche blanche - se conserve jusqu'à 24 mois après Pâques grâce à ces conseils de conservation

Pâques et le chocolat sont indissociables. Pourtant, chaque année, des œufs en chocolat, des lapins de Pâques et des pralines finissent inutilement à la poubelle, souvent parce qu'une éventuelle couche blanche en surface fait peur. Too Good To Go, l'appli anti-gaspillage alimentaire, vous explique ce que cela signifie vraiment, et vous donne tout ce qu'il vous faut pour profiter le plus longtemps possible de votre précieux chocolat de Pâques.

Cette couche blanche ? C'est le « bloom », et c'est tout à fait inoffensif

Le revêtement blanc que vous pouvez parfois apercevoir sur le chocolat s'appelle le « bloom » et résulte d'un processus entièrement naturel. Ce n'est ni de la moisissure, ni une détérioration; c'est simplement de la chimie. Il en existe deux variantes, aux causes légèrement différentes, mais toutes deux totalement naturelles. Le bloom gras apparaît lorsque le beurre de cacao remonte à la surface suite à des variations de température, par exemple quand on déplace le chocolat d'une pièce chaude vers un endroit frais. Le bloom sucré se forme lorsque des cristaux de sucre se déposent en surface sous l'effet de l'humidité. Aucun des deux ne rend le chocolat impropre à la consommation. Le goût reste parfaitement intact. Cela dit, Too Good To Go vous recommande toujours : regardez, sentez et goûtez avant de jeter quoi que ce soit.

Quelle est la vraie durée de conservation du chocolat ?

La réponse courte : très longtemps ! Le chocolat noir sans fourrage se conserve jusqu'à 24 mois, le chocolat au lait jusqu'à 18 mois, et le chocolat blanc jusqu'à 12 mois. La date de durabilité minimale (DDM) indiquée sur l'emballage renseigne sur la qualité optimale, pas sur la sécurité alimentaire. Après cette date, le chocolat reste souvent aussi délicieux et parfaitement consommable pendant encore plusieurs mois. Plus le chocolat est pur et plus sa teneur en cacao est élevée, plus il se conserve longtemps.

Comment conserver votre chocolat le plus longtemps possible

Conservez le chocolat dans un endroit frais (15–18 °C), sec et de préférence à l'abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur : la condensation provoque justement cette fameuse couche blanche. Emballez bien les tablettes entamées - ce papier aluminium a vraiment son utilité - mais un sachet de conservation fait aussi très bien l'affaire.

Trop de chocolat en réserve ? Offrez-lui une seconde vie.

Les restes de chocolat de Pâques ne méritent pas la poubelle. Voici quelques idées :

Sauce au chocolat : Faites fondre 100 g de chocolat avec 1 dl de crème fraîche et une noix de beurre. En cinq minutes, vous obtenez une sauce délicieuse à verser sur de la glace ou des fraises.

Mousse au chocolat à l'aquafaba : Utilisez le liquide d'une boîte de pois chiches (l'aquafaba) comme substitut au blanc d'œuf. Montez l'aquafaba en neige ferme à l'aide d'un batteur, et faites fondre simultanément 170 g de chocolat au bain-marie. Incorporez délicatement le chocolat fondu à l'aquafaba, ajoutez une pincée de sel et versez le mélange dans un bol. Laissez la mousse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Rochers chocolat-cacahuètes : Faites fondre vos restes de chocolat noir et incorporez-y des cacahuètes ou des noisettes grillées. Déposez de petits tas sur du papier cuisson et laissez durcir. Parfait à offrir ou à partager !

Sauvez du chocolat grâce à l'appli

Vous souhaitez aussi lutter contre le gaspillage alimentaire à Pâques tout en faisant des économies sur le chocolat ? Via l'appli Too Good To Go, vous pouvez récupérer des Paniers Surprise chez des partenaires locaux, garnis d'invendus à une fraction du prix habituel. Un Panier Surprise contenant du chocolat affiche une valeur moyenne de 16,81 € et ne vous coûte que 5,61 €, soit une économie de près de 70 %. En Belgique, 430 magasins, boulangers et chocolatiers sont déjà partenaires de l'appli. À Pâques, retrouvez dans l'appli des Paniers de Pâques spéciaux dès le 7 avril, notamment chez HEMA, Leonidas et Carline Flanders Chocolate.