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¡ 145 000 kg de tomates gaspillées en un jour : aïe !

October 22, 2021

La Tomatina : fête ou gaspillage ?

Gand, 24 août 2021 - Hola, me gustan los tomates. Dirait-on vraiment cette phrase du côté de Valence ? Aucune idée. Mais ce que nous savons, en revanche, c’est qu’à Buñol, il y a plus de tomates qui volent que de tomates qui atterrissent dans une assiette. Depuis 1945, les Valenciens célèbrent chaque dernier mercredi du mois d’août La Tomatina. Ce festival, qui attire plus de 200 000 Espagnols, entraîne un énorme gaspillage alimentaire. Et c'est bien dommage, car la culture des tomates est une activité intensive. Il suffit de penser à toute l'eau, l'énergie, la terre, la main-d'œuvre et les engrais utilisés pour produire, transporter ou même refroidir ces délicieux 145 000 kg de tomates qui seront gaspillés contre le mur en ruine d'une hacienda espagnole le 25 août.

Tomates et gaspillage

Malheureusement, 30% de notre nourriture est gaspillée. Et les fruits et légumes représentent la majorité de ce gaspillage (42%). Le gaspillage alimentaire n'est donc pas encore fini. Ce n'est pas différent pour la tomate. Non seulement pendant La Tomatina, mais aussi dans la vie quotidienne, beaucoup de choses se perdent :

Petite remarque : en évitant le gaspillage alimentaire chez nous, nous réduisons l’impact climatique de notre alimentation en moyenne de 17 % pour les produits frais. Oui, vous lisez bien : 17 % !
(Source : Notre impact caché, Babette Porcelijn)

Ne gaspillez plus une seule tomate

Lorsqu’on ne sait pas si les tomates dans notre frigo sont encore assez fraîches pour une salade ou un tomate-crevettes, il est possible de se concocter plein de bons petits plats. On n’a pas toujours besoin de tomates dans un parfait état pour préparer des sauces délicieuses. Au contraire ! Plus la tomate est mure, plus la sauce est douce. Dans le bassin méditerranéen, nombreux sont ceux qui achètent leurs tomates en énormes quantités lorsque la saison est terminée (en septembre) pour en faire des sauces succulentes pour le reste de l’année.

Comment conserver les tomates ?

Les tomates aiment la fraicheur. Conservez-les donc au frais (12 °C). Ainsi, elles se garderont au moins une semaine. Il vaut mieux ne pas mettre les tomates à côté de concombres, de brocolis, d’aubergines, de champignons ou de choux. En effet, les tomates produisent beaucoup d’éthylène, une substance qui fait pourrir plus rapidement d’autres fruits et légumes.

Avec nos conseils, vous ne gaspillerez plus une seule tomate. Psst... sais-tu qu’il est possible de faire une soupe aux tomates fraîche en y ajoutant une épluchure de banane ? Découpez les bouts de la banane, nettoyez bien l’épluchure, découpez-la en petits morceaux, que vous ajoutez aux tomates en train de cuire dans la casserole. Résultat : une soupe aux tomates onctueuse et dans l’air du temps. 

Avec cette recette de salsa vous aurez toujours bon à l'apéro (4 pers.)

  • 3 tomates (épluchées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Coriandre ou basilic
  • Gousse d’ail (demi ou entière)
  • Échalote hachée
  • Poivre et sel

Mélanger brièvement le tout au blender en veillant à conserver des morceaux. Succès garanti !

Un Bloody Mary fait toujours l'affaire :

  • Un demi-verre de glaçons
  • 100 ml de vodka
  • 500 ml de jus de tomate
  • 1 cuillère de jus de citron
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • Tabasco en fonction des préférences
  • Une pincée de poivre et de sel
  • 2 petits morceaux de céleri en guise de finition