Pas de gaspillage après ta soirée raclette!

La semaine dernière nous avons partagé avec toi un petit classement de notre dégustation de Raclette (voir ICI). On voulait profiter de notre passage en Valais pour partager avec toi nos astuces anti-gaspi pour ta prochaine soirée raclette. Car si c’est un des produits préférés des Suisses, 35% du fromage est gaspillé. Alors certes, la grande majorité est perdue lors de la transformation industrielle, mais nous, consommateurs, avons un rôle à jouer!

Plusieurs fromagers Romands s’engagent avec nous contre le gaspillage alimentaire:

• Pataclettes à Lutry
• Cuennet Fromages à Bulle
• Laiterie-Fromagerie de Charmey 
• Fromagerie Bory à Dizy 
• Fromagerie De Bleu! à Genève 
• Fromagerie Dupasquier à Genève

Gérer ses quantités

Pour éviter de gaspiller du fromage à Raclette et ses accompagnements, il faut commencer par acheter la bonne quantité. C’est là que l’interprofession du Raclette (c’est un peu la Guilde des producteurs de Raclette) vient à notre rescousse et a développé une calculatrice à Raclette!! Comme ça tu achètes les quantités parfaites. Et pour ça c’est encore mieux de se rendre chez le producteur ou dans un magasin spécialisé, où tu peux acheter exactement la quantité désirée.

Congèle, congèle pas?

À moins que tu te lances avec une demi-meule (qui se congèle très bien après l’avoir bien emballé sous vide), il est compliqué de congeler les plus petits bouts de fromages, comme les tranches qu’on trouve un peu partout. Le goût ne sera pas préservé et la texture sera complètement altérée… Par contre, tu peux râper ton fromage et le conserver dans un récipient hermétique au congélateur. Comme ça, tu peux le réutiliser sur des nachos par exemple!

Réutiliser ses restes de raclette

Malgré la bonne planification, il peut toujours te rester des pommes de terre ou du fromage. Pour les patates, rien de plus simple que de faire des röstis. T’as plus qu’à les râper et à les cuire à la poêle, tu peux ensuite les garnir de ce que tu préfères.

Pour le fromage, ça peut être un peu plus compliqué, surtout qu’en général, on a envie de faire une pause fromage après une belle raclette entre copains. Mais pour ça, nos amis de Swissmilk ont rassemblé plusieurs recettes anti-gaspi avec tes restes de fromage à raclette. On est particulièrement fans de la recette de Cordon Bleu!

Et toi tu as une bonne idée pour réutiliser tes restes de raclette?