Découvrez cette délicieuse recette de limonade pauvre en sucres et riche en probiotiques. Voici les 4 étapes pour faire du kéfir de fruits.

Comment faire du kéfir de fruits ?

Le kéfir est une délicieuse limonade très peu sucrée que vous pouvez réaliser à partir de n'importe quels fruits. Riches en probiotiques, cette boisson aux nombreuses vertus sera parfaite pour vous rafraîchir tout en stimulant vos défenses immunitaires ! 

Quels sont les bienfaits du kéfir de fruits ?

Le kéfir est une boisson très ancienne qui serait originaire d’Asie (de la Perse ou du Tibet, nous n'en sommes pas tellement sûrs !). De nombreux travaux ont été réalisés au XXe siècle pour montrer ses bienfaits sur le microbiote et le système digestif de l’Homme. Ainsi le kéfir :

• est riche en probiotiques, c'est-à-dire en micro-organismes bénéfiques pour l’intestin
• a des vertus antioxydantes
• a des effets anti-inflammatoires
• permet une meilleure absorption des nutriments

La liste des bienfaits du kéfir de fruits est nombreuse, tout comme les autres aliments fermentés, alors pourquoi s'en priver ? 

Quels sont les ingrédients pour préparer du kéfir ?

• Un sachet de ferments de kéfir de fruits ou d'eau (que vous pouvez trouver pour moins de 3 € chez en magasin bio)*
  
  *Si vous arrivez à trouver des grains de kéfir c'est encore mieux (généralement, ils se passent de main en main)
  
  
• 3 cuillères à soupe de sucre (de canne c’est encore meilleur)
• 1 litre d’eau qui contient le moins de bactéries possible : eau filtrée, eau minérale ou de l’eau du robinet préalablement bouillie et refroidie (à moins de 40°).
• des fruits de votre choix (3-4 poignées environ) coupés en morceaux.

La recette de kéfir de fruits

Voici les 4 étapes pour faire votre kéfir maison : 

1.  Dans un bocal bien propre (stérilisé de préférence) versez un sachet de ferments de kéfir d’eau. Vous n’aurez besoin du sachet que lors de la première fabrication !
2.  Versez ensuite 1 litre d’eau dans le bocal en laissant 2 cm d’espace en haut.
3.  Mélanger l’eau, le sachet de ferments et 3 cuillères à soupe de sucre puis ajoutez vos fruits découpés (cerises, citrons, melons, figues, dattes, fruits rouges…)
4. Fermez le bocal, placez-le sur le comptoir de votre cuisine et laissez fermenter pendant 48h. Si la boisson n’est pas assez pétillante, vous pouvez la laisser fermenter une ou 2 journées de plus !

Et si vous en voulez encore, pensez à conserver 2 cm de préparation au fond du bocal pour renouveler l’opération.

Rafraîchissez-vous bien ! 

Sources :

Revolution fermentation

L'atelier du ferment