Elke hotelgast verspilt gemiddeld 3,5 boterham bij het ontbijtbuffet

Grote kans om voedselverspilling tegen te gaan in de hotelsector blijft onbenut volgens Too Good To Go

Op een gemiddeld ontbijtbuffet blijft per gast het gewicht van zo'n 3,5 boterham over, omdat het eetgedrag van gasten lastig te voorspellen is. Bordresten kunnen niet opnieuw worden aangeboden, maar een deel van het buffetoverschot is onaangeraakt en dus nog prima eetbaar. Precies daar ligt volgens Too Good To Go, de app tegen voedselverspilling, een kans: via de app kunnen partnerhotels na afloop van het ontbijt deze producten alsnog aanbieden. Het aantal aangesloten hotels telt 175 locaties, die samen inmiddels ruim 425.000 maaltijden van verspilling hebben gered.

Waarom hotels het verschil kunnen maken

Op een gemiddeld hotelontbijtbuffet blijft per gast zo’n 116 gram voedsel over: 62,2 gram op het buffet en 53,9 gram op het bord. Samen is dat ongeveer het gewicht van 3,5 boterham*. Bordresten kunnen niet opnieuw worden aangeboden, maar een deel van het buffetoverschot is niet aangeraakt en nog prima eetbaar. Omdat een ontbijtbuffet om keuze draait, kan niemand van tevoren precies inschatten wat gasten die ochtend zullen eten. Juist het onaangeraakte overschot kan via Too Good To Go alsnog een bestemming krijgen. Aangesloten hotels bieden deze producten na afloop van het ontbijt aan als Verrassingspakket in de app. Gebruikers reserveren het pakket en halen het op tijdens het aangegeven afhaalmoment bij het hotel - zo krijgt goed eten dat anders zou worden weggegooid alsnog een bestemming.

Een veranderende ontbijtcultuur

De groei van het aantal aangesloten hotels valt samen met een verandering in de Nederlandse ontbijtcultuur. In steden als Londen en Parijs is een hotel al langer een plek waar ook buurtbewoners binnenlopen voor koffie, ontbijt of een paar uur werken. In Nederland was de drempel om een hotel binnen te stappen zonder er te overnachten traditioneel hoger, maar die neemt af. Uit de FSIN FoodShopper Monitor 2025 (https://fsin.nl/onderzoeken) blijkt dat inmiddels één op de vijf Nederlanders wekelijks buiten de deur ontbijt. Onder Millennials en Generatie Z is dat zelfs één op de drie. Ook de gemiddelde besteding groeit mee: millennials gaven in 2025 gemiddeld €14,43 uit aan een ontbijt buiten de deur, tegenover €5,91 in 2018. Voor hotels biedt deze ontwikkeling nieuwe kansen. Door Verassingspakketten aan te bieden via Too Good To Go verminderen ze niet alleen verspilling, maar trekken ze ook een potentieel nieuw publiek voor hun reguliere ontbijt.

Novotel Den Haag redt sinds 2018 ontbijtoverschotten

Een van de partners van het eerste uur is Novotel Den Haag City Centre. Het hotel biedt sinds 2018 producten van het ontbijtbuffet aan via de app en is een van de vele Accor Hotels die in Nederland bij Too Good To Go zijn aangesloten.

“Er ligt een enorme kans om voedsel van verspilling te redden bij hotels. We zijn ontzettend trots op een pionier als Novotel Den Haag City Centre. Dit soort voorbeelden hebben we nodig: zij inspireren andere hotels om ook in actie te komen,” aldus Gijs van Schoot, Directeur Nederland en België Too Good To Go.

"Duurzaamheid is bij ons geen apart hoofdstuk, maar een integraal onderdeel van de dagelijkse bedrijfsvoering. Vanuit die ambitie redden we sinds 2018 voedsel van ons ontbijtbuffet: kwalitatieve producten die nog prima zijn krijgen via Too Good To Go een tweede bestemming in plaats van dat ze verloren gaan. Het is mooi om te zien dat gerechten die met zorg bereid zijn alsnog worden gewaardeerd. Zo maken we samen een tastbaar verschil in het verminderen van voedselverspilling," aldus Moniek Vlasblom, F&B Manager Novotel Den Haag City Centre.