Co możesz zrobić, aby ograniczyć marnowanie tych delikatnych owoców i warzyw w swoim sklepie? Oto 5 wskazówek, które Ci w tym pomogą!JAK ZMNIEJSZYĆ ILOŚĆ ODPADÓW OWOCOWYCH I WARZYWNYCH W SUPERMARKETACH

W ciągu ostatnich kilku tygodni półki supermarketów zapełniły się letnimi owocami i warzywami, które mają tendencję do szybkiego dojrzewania i gnicia. Są to przede wszystkim: truskawki, brzoskwinie, melony, maliny, ogórki, pomidory czy papryka. Co możesz zrobić, aby ograniczyć marnowanie tych delikatnych owoców i warzyw w swoim sklepie? Oto 5 wskazówek, które Ci w tym pomogą!

1. OGRANICZENIE PRZEŁADOWANIA PÓŁEK

Aby uniknąć marnowania zbyt dużej ilości owoców i warzyw w okresie letnim, niezbędne jest dobre zarządzanie zapasami: wraz ze sprzedawcami możesz prześledzić ilości i rodzaje niesprzedanych produktów z poprzedniego roku i dostosować ilości towarów zamawianych od dostawców.

Ustawiając towar na półkach w supermarkecie, należy przedkładać jakość nad ilość - świeżość produktów jest głównym wyznacznikiem jakości dla konsumentów. Jest to ważne, ponieważ dział owocowo-warzywny jest również witryną Twojego sklepu i może stanowić nawet 60% Twoich przychodów. 

2. ODPOWIEDNIA EKSPOZYCJA PRODUKTÓW

Aby ograniczyć marnowanie żywności w tej strategicznej alejce supermarketu, upewnij się, że regularnie kontrolujesz uszkodzone owoce i warzywa, aby pleśń nie rozprzestrzeniła się na inny asortyment. Możesz również umieścić uszkodzone produkty ("brzydkie" lub bardzo dojrzałe warzywa) w dedykowanych koszach na przecenione warzywa i owoce, tak jak robi to Carrefour we Francji.

Istotne jest, aby przed każdym rodzajem owoców i warzyw eksponować ceny. Oferta musi być czytelna, aby nie zniechęcać do zakupów. Kierownik odpowiedzialny za tę część sklepu może więc codziennie sprawdzać, czy wszystko jest w porządku, tak aby zminimalizować straty.

3. PODNOSZENIE ŚWIADOMOŚCI KONSUMENTÓW

Ponieważ jedną z głównych przyczyn marnowania żywności w sklepach jest to, jak obchodzą się z nimi klienci, ważne jest, aby edukować konsumentów w tym temacie. Mogą do tego posłużyć plakaty, znaki lub komunikaty nadawane w sklepie.

W celu zapobiegania marnowaniu owoców i warzyw pomocne będzie zaangażowanie sprzedawców, mogą oni udzielać porad klientom i pomagać w wyborze świeżych produktów. Ta technika okazała się bardzo skuteczna w ograniczeniu uszkodzeń owoców i warzyw u największych dystrybutorów. 

4. SPRZEDAŻ NADWYŻEK PRZEZ TOO GOOD TO GO

Dzięki Too Good To Go możesz przecenić swoje niesprzedane towary, umieszczając je w Paczkach Niespodziankach, które następnie zostaną odebrane przez użytkowników aplikacji w Twoim punkcie sprzedaży.

Jeśli już korzystasz z aplikacji, możesz również zwiększyć liczbę wystawianych Paczek Niespodzianek oraz oferować paczki składające się wyłącznie z owoców i warzyw.

5. PONOWNE WYKORZYSTANIE ZNISZCZONYCH OWOCÓW I WARZYW

Niesprzedane owoce i warzywa można również ponownie wykorzystywać w dziale produktów świeżych (np. do quiche’ów warzywnych, ratatouille, kompotów, ciast i placków) lub sprzedać firmom, które przetworzą je na kompoty, dżemy lub inne przetwory.

Dodatkowo, idąc za przykładem francuskich sklepów Super U, można sprzedawać nadwyżki owoców i warzyw farmom lub firmom zajmującym się biometanizacją, które wykorzystają odpady spożywcze do produkcji energii.

Teraz, kiedy masz już klucz do rozwiązania problemu marnotrawstwa żywności w dziale warzyw i owoców w swoim sklepie, czas przystąpić do działania!