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Portugueses desperdiçam sobretudo legumes e sopas podem ser parte da solução

Com a chegada dos dias frios e o regresso das sopas às mesas portuguesas, a Too Good To Go, a maior app do mundo na luta contra o desperdício alimentar, desafia os consumidores a dar uma nova vida aos legumes e frutas que sobram em casa. Práticas, nutritivas e económicas, as sopas são uma das formas mais simples de aproveitar integralmente os alimentos e reduzir o desperdício.

Em Portugal, cerca de 40% da produção agrícola é perdida ao longo da cadeia de produção¹, e 30% das frutas e legumes produzidos anualmente não chegam ao mercado por não cumprirem padrões estéticos de cor, forma ou tamanho². Além disso, um inquérito da Too Good To Go mostra que 36% dos portugueses desperdiçam sobretudo legumes em casa³. Ao mesmo tempo, os preços destes alimentos continuam a subir: entre janeiro e julho de 2025, o preço da fruta aumentou 15,8%⁴, criando um paradoxo evidente: são produtos cada vez mais caros, mas frequentemente subaproveitados.

Sopas, o prato amigo do bolso e do ambiente

Para quem procura maximizar o aproveitamento dos alimentos, as Surprise Bags de frutas e legumes disponíveis na app da Too Good To Go podem ser uma alternativa simples e económica para dar uma nova vida a alimentos frescos. Com poupanças que podem chegar aos 75% do preço original, permitem salvar produtos que são, muitas vezes, a base ideal para sopas versáteis, nutritivas e acessíveis.

“A sopa é um dos símbolos da nossa alimentação e um exemplo perfeito de como é possível combater o desperdício alimentar com simplicidade. Com ingredientes que já temos em casa, conseguimos preparar refeições equilibradas, acessíveis e sustentáveis. Cada vez que aproveitamos um alimento que poderia ser subaproveitado, estamos a poupar dinheiro, a dar um passo importante na luta contra o desperdício e a contribuir para um futuro mais responsável”, afirma Tiago Figueiredo, Country Director da Too Good To Go em Portugal.

Pequenos gestos fazem diferença na cozinha e no desperdício alimentar

Evitar o desperdício começa muitas vezes em casa e a Too Good To Go relembra também algumas dicas simples para conservar melhor frutas e legumes ao longo da semana.

Guardar os vegetais em recipientes fechados no frigorífico, separar alimentos que libertam mais etileno, como maçãs, bananas ou tomates, e aproveitar cascas, talos e folhas para caldos ou bases de sopa são pequenos gestos que prolongam a vida útil dos alimentos e ajudam a evitar perdas desnecessárias. Congelar legumes já cortados, sobretudo quando começam a amadurecer, é outra forma prática de garantir que podem ser utilizados mais tarde, seja em sopas, refogados ou assados.

Além disso, para inspirar os portugueses a adotar hábitos mais conscientes na cozinha, a Too Good To Go, em colaboração com a Braun, apresenta quatro receitas de reaproveitamento, que combinam sabor, criatividade e sustentabilidade. Estas receitas evidenciam que é possível evitar o desperdício e, ao mesmo tempo, desfrutar de refeições deliciosas e reconfortantes durante o inverno.

Ao fazer uma boa gestão dos alimentos em casa e com receitas versáteis e práticas é possível reduzir o desperdício, poupar e transformar ingredientes subaproveitados em refeições saborosas e reconfortantes.

Receitas de Reaproveitamento

Creme de Abóbora com Legumes Assados

(Receita desenvolvida em colaboração com a Braun)

A abóbora assada ganha uma textura cremosa e um sabor suave, ideal para os dias frios.

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de confeção: 60 minutos | Doses: 6

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 200°C.
2. Corta a abóbora ao meio, retira as sementes e pincela com azeite, sal e pimenta.
3. Coloca-a virada para baixo num tabuleiro e assa durante 40-45 minutos.
4. Retira, deixa arrefecer e tritura com manteiga usando a tua Braun Minipimer, até obter um creme aveludado.
5. Serve com legumes assados e um fio de molho de limão, mostarda e mel.

Dica de reaproveitamento: aproveita as sementes da abóbora, torrando-as no forno para adicionar crocância à sopa.

Creme de Brócolos com Cubos de Pão Tostado

(Receita desenvolvida em colaboração com a Braun)

Ideal para aproveitar talos de brócolos e outros legumes que tendem a sobrar no frigorífico.

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de confeção: 15 minutos | Doses: 4

Preparação:

1. Lava e corta os brócolos, reservando alguns raminhos.
2. Pica o alho, a cebola e os legumes com o acessório picador da Braun Minipimer 9.
3. Refoga em manteiga ou azeite, junta o caldo e deixa cozinhar durante 15 minutos.
4. Adiciona as natas e tritura até obter um creme homogéneo.
5. Serve com cubos de pão tostado e brócolos salteados.

Dica: substitui as natas por leite de coco ou bebida vegetal para uma versão mais leve. Aproveitamento: podes incluir talos de couve-flor, cascas de cenoura ou outros legumes congelados de refeições anteriores.

Caldo Verde

Sopa de couve galega, típica da região do Norte de Portugal, perfeita para aproveitar folhas de couve ou de kale que sobraram de outras refeições.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2–3 batatas
• 1 dente de alho
• Folhas de couve galega (ou couve normal) cortadas finas
• Azeite e sal
• Opcional: rodelas de chouriço

Preparação:

1. Coze a cebola, as batatas e o alho até ficarem tenros.
2. Tritura até obter um puré cremoso.
3. Junta a couve e deixa cozer por mais 5 minutos.
4. Finaliza com azeite e, se quiseres, uma rodela de chouriço.

Dica: usa sobras de couve ou espinafres. Podes substituir a batata por abóbora ou batata-doce.

Sopa de Tomate à Alentejana

Ideal para aproveitar tomates maduros, que já não servem para saladas.

Ingredientes:

• 4 tomates bem maduros
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite
• 1 ovo por pessoa
• Fatias de pão duro

Preparação:

1. Refoga o alho e o louro em azeite.
2. Junta os tomates picados e deixa cozinhar até desfazerem.
3. Adiciona água e deixa ferver durante 10-15 minutos.
4. Parte os ovos diretamente na sopa para escalfar.
5. Serve sobre o pão duro.

Dica: o pão duro ganha nova vida nesta receita. Junta pimento ou um pouco de arroz para uma versão mais substancial.

Fontes:

1. Expresso, 2023 – Desperdício agrícola em Portugal: 40% da produção perdida ao longo da cadeia.
2. Diário de Notícias, 2016 – 30% das frutas e legumes não chegam ao mercado por padrões estéticos.
3. Inquérito realizado pela Appinio, durante o mês de junho de 2024, para a Too Good To Go a uma amostra nacional representativa de mais de 1000 pessoas com mais de 18 anos em Portugal.
4. Idealista, 2025 – O preço da fruta aumentou 15,8% entre janeiro e julho.