l n’est pas toujours facile de comprendre les dates limites de consommation, communément appelées dates de péremption.POISSON: PEUT-ON LE CONSOMMER UNE FOIS LA DATE DÉPASSÉE ?

Le poisson est une excellente source en oméga-3, mais aussi de protéines, de minéraux et vitamines A, D, E indispensables à la santé. En consommer est donc toujours une excellente idée ! Il y a toutefois quelques règles à respecter.

Il n’est pas toujours facile de comprendre les dates limites de consommation, communément appelées dates de péremption. Pour certains aliments tels que le poisson justement, comment savoir si on peut le consommer une fois la date dépassée. Le manger ou ne pas le manger ? Que faire si le date du poisson est dépassée d’un jour ? Comment le conserver ? On te donne les réponses ici.

CONSOMMER DU POISSON CRU PÉRIMÉ ?

La réponse est simple : à éviter. Le poisson a une DLC (date limite de consommation) qui est appliquée aux aliments très périssables et qui peuvent présenter un risque pour la santé si consommés après, même à court terme. Des bactéries pathogènes telles que la listeria peuvent se développer dans le poisson cru périmé et celles-ci ne sont pas facilement repérables à l’œil nu.

Si la date de péremption du poisson est dépassée d’un jour, nous te conseillons là encore de ne pas le manger.

En somme : il est important de respecter la date mentionnée sur l'emballage du poisson lorsqu'il est cru. Si la couleur du poisson est grise, alors ne prends pas de risque. Ne le mange pas, peu importe sa date de péremption : c’est sûrement signe que la chaîne du froid n’a pas été respectée.

CONSOMMER DU POISSON CUIT PÉRIMÉ ?

Avant tout, il est important de bien faire la différence entre le poisson cru vendu chez le poissonnier ou au rayon frais de votre supermarché et le poisson cuit (fumé, en boîte de conserve ou dans un plat préparé).

Le poisson cuit et conservé sous vide (saumon fumé, maquereau fumé, etc.) ou dans un plat préparé doit être consommé jusqu’au jour indiqué sur l’emballage (date limite de consommation). Au delà de la DLC, ne le mange pas.

Le poisson en boîte (thon, sardines, etc.) peut se consommer plusieurs mois après la date de péremption ou date de consommation. L’essentiel est de vérifier que la boîte de conserve n’est pas cabossée, gonflée ou endommagée. 

COMMENT BIEN CONSERVER LE POISSON ?

Respecter la chaîne du froid est un élément essentiel. Nous te conseillons donc de mettre ton poisson dès que possible au réfrigérateur ou au congélateur une fois arrivé-e chez toi. 

De manière générale, tu peux utiliser tes sens pour t'assurer si ton poisson est encore bon ou non : observe et sens-le. Si l’emballage est gonflé ou qu’il y a eu un trou d’air dans le contenant, ne le consomme pas car il y a un risque d'intoxication alimentaire.

Quelques conseils supplémentaires :

• Le poisson ne doit pas avoir un aspect gluant, une odeur aigre ou une couleur grisâtre. Si tu remarques l’une de ces caractéristiques, il faut par conséquent le jeter.
• Le poisson cru se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Une fois le paquet ouvert, il faut le consommer dans les 24 heures.
• Le poisson de chez le poissonnier se conserve généralement au maximum 48 heures. Conserve-le entre 0 et 4° dans la partie la plus froide de ton réfrigérateur (la plus proche du congélateur).
• Tu peux aussi congeler ton poisson. Pour les poissons gras (saumon, hareng, sardines, truite fumée, etc.), tu peux les garder jusqu'à 4 mois au congélateur. Pour les poissons maigres (daurade, cabillaud, brochet, limande, etc.), ils se conservent jusqu'à 6 mois au congélateur.