6 astuces pour conserver son fromage

🧀 Comment bien conserver son fromage : 6 astuces anti gaspi

Le fromage, c’est un pilier de la gastronomie française.

Huit Français sur dix en consomment chaque semaine, et près d’un sur deux chaque jour.* Pourtant, 39 % en jettent encore, souvent à cause d’une mauvaise conservation.

Chez Too Good To Go, on milite pour que le fromage fonde en bouche, pas dans la poubelle. Voici six astuces simples et efficaces pour bien conserver son fromage et éviter le gaspillage alimentaire.

1. Où conserver son fromage : à quelle température du frigo ?

Tous les fromages ne se conservent pas au même endroit dans le réfrigérateur :

• Pâtes dures et pressées (comté, beaufort, gouda...) → zone la plus froide, entre 4 et 6 °C.
• Pâtes molles (camembert, brie, saint-marcellin...) → dans le bac à légumes, autour de 8 °C, où l’humidité naturelle préserve leur texture.
• Fromages frais (ricotta, mozzarella, faisselle...) → au milieu du frigo, bien emballés, entre 4 °C et 6 °C.

Pensez aussi à l’aération : le fromage n’aime pas les variations brutales de température ni l’air trop sec.

👉 Découvrez notre vidéo YouTube sur la bonne conservation anti gaspi du fromage.

2. Conserver le fromage dans du papier, pas dans du plastique

Ne laissez jamais votre fromage à l’air libre !

L’air froid du frigo assèche les produits et diffuse les odeurs. 

👉 La meilleure astuce : conserver son fromage dans le papier du fromager.

Ce papier est micro-perforé, idéal pour laisser respirer le fromage sans qu’il se dessèche.Pas de papier d’origine ? Utilisez :

• du papier ciré ou papier sulfurisé ;
• un emballage à la cire d’abeille (zéro déchet et anti gaspi).

Changez le papier tous les 2 à 3 jours pour préserver les arômes.

3. Comment ranger ses fromages au frigo sans mélanger les odeurs ?

Pour éviter que les odeurs ne se mélangent, rangez vos fromages dans une boîte hermétique, de préférence en verre, plus neutre que le plastique.Ne les empilez pas : laissez-les respirer !

Un petit bouchon de liège ou un papier absorbant au fond aide à réguler l’humidité.Les fromages à croûte fleurie ou lavée peuvent être conservés ensemble, mais isolez les bleus pour éviter qu’ils ne parfument tout le reste du plateau.

4. Le fromage se congèle-t-il ? Oui, mais pas tous !

Bonne nouvelle : la congélation est une excellente astuce anti gaspi, à condition de bien la maîtriser.

👉 À congeler sans problème :

• Pâtes dures et pressées (emmental, comté, parmesan, cheddar, gouda...) — jusqu’à 6 mois.
• Bleus (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Bresse Bleu...) — jusqu’à 8 mois.
• Fromages à raclette ou à fondue, déjà tranchés — jusqu’à 3 mois.

👉 À éviter :

• Fromages frais (ricotta, feta, Saint-Môret, boursin) : trop riches en eau, ils deviennent farineux.
• Fromages à pâte persillée très humide (Roquefort) : ils se désagrègent à la décongélation.

💡 Pour bien les congeler :

1. Coupez-les en portions ou râpez-les avant de les emballer.
2. Utilisez du papier aluminium + un sac hermétique sans air.
3. Notez la date de congélation et décongelez-les au réfrigérateur.

5. Fromage moisi : faut-il le jeter ?

Pas forcément ! Un fromage légèrement sec, affiné ou bleuté n’est pas forcément perdu.Avant de le jeter, observez, sentez, goûtez.S’il n’a ni odeur forte ni goût suspect, il est encore consommable.

C’est tout le principe de notre pictogramme “Observez – Sentez – Goûtez”, créé avec nos partenaires pour aider chacun à réduire le gaspillage alimentaire au quotidien.

6. Que faire avec les restes de fromage ?

Un reste de fromage, c’est une opportunité de cuisiner, pas de gaspiller !Un bout de comté, un fond de brie ou une dernière tranche de raclette peuvent devenir des plats ultra-gourmands.

👉 Inspirez-vous de nos recettes :

• 10 recettes anti gaspi avec des restes de fromage
• Courge rôtie aux restes de fondue savoyarde

Ces idées prouvent qu’un reste de fromage peut devenir la base d’un plat créatif et anti gaspi.

En résumé

Bien conserver son fromage, c’est :

• éviter le gaspillage alimentaire,
• prolonger le plaisir,
• et économiser tout en respectant la planète.

Un fromage, ça se sauve, ça se savoure… et surtout, ça ne se jette pas 💚

Je sauve un Panier

Source : Étude Too Good To Go x Appinio, octobre 2025