Pour éviter le gaspillage alimentaire, voici 5 astuces originales, à faire avec des cerises trop mûres ou acides.Que faire avec des cerises trop mûres ou acides ?

Le temps des cerises est bel et bien arrivé et les cerisiers nous offrent des fruits en quantité. Mais cueillir ou acheter des cerises est tout un art et il arrive que nous choisissions des cerises trop mûres ou au contraire trop acides. Voilà donc cinq choses à faire avec des cerises trop mûres ou pas assez mûres.

Un clafoutis aux cerises

Le clafoutis est un gâteau parfait pour des cerises trop mûres ou pas assez mûres.

• Pour des cerises trop mûres, il vous suffira de retirer les parties brunes ou abîmées du fruit avant de commencer à pâtisser.
• Pour des cerises pas assez mûres, sachez que le clafoutis aux cerises aigres est un délice ! Si vous avez le bec sucré, vous pouvez notamment ajouter 2 cuillères à soupe de miel dans la recette pour adoucir la préparation.

Une compote de cerises

La compote de fruits est une astuce anti gaspi vieille comme le monde !

• Pour des cerises trop mûres ou abîmées, ceci permettra de les adoucir en détruisant des potentielles bactéries (moisissures) à la cuisson.
• Pour des cerises trop acides, faire une compote vous permettra d’éviter la texture croquante du fruit, mais aussi de rajouter un peu de miel ou de sucre pour les rendre plus savoureuses.

Cette compote pourra aussi servir de base pour un crumble aux cerises. Il vous suffira de faire cuire la pâte à crumble une dizaine de minutes au four par-dessus la préparation (ou à part).

Un gaspacho aux cerises

Pour changer un peu des smoothies aux fruits et puisque la saison des apéros va de pair avec celle des cerises, pourquoi ne pas vous confectionner une recette du sud ouest espagnol : un gaspacho de tomates aux cerises ?

Pour cela, il vous suffira de mixer vos cerises dénoyautées avec des tomates bien mûres, des poivrons émincées, un oignon, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

• Si vos cerises sont trop acides, alors il vous suffira de les cuire 5 minutes avec un fond d’eau dans une casserole avant de les mixer avec le reste.
• Si vos cerises sont trop mûres, pensez bien à retirer les tâches marron. 

À consommer bien frais !

De l’eau-de-vie aux cerises

L’eau-de-vie à la cerise, aussi appelée le kirsch, est une boisson allemande datant du XVIe et qui a fait ses preuves en tant que digestif. Que vos cerises soient trop mûres ou trop acides, cet alcool simple à réaliser peut être la solution. Voici la recette :

1. Lavez, séchez les cerises et coupez leur queue en laissant 2 cm au-dessus du fruit.
2. Munissez-vous d’un bocal à joints (pour que l’air ne passe pas) et placez-y les cerises.
3. Ajoutez l’eau-de-vie (40-45°) et 325 g de sucre dans le bocal en laissant 1,5 cm d’air environ.
4. Fermez le bocal et laissez fermenter pendant 3 à 6 mois.

La boisson se conserve ensuite durant plusieurs années !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Utiliser les queues et les noyaux des cerises

Si vos cerises ne sont vraiment pas comestibles et qu’aucune des astuces que nous vous proposons n’est réalisable, il vous reste trois solutions pour tirer le meilleur de ces fruits, et ne pas jeter les cerises à la poubelle :

Faire une infusion avec les queues de cerises

Utilisez les queues de cerises pour faire une infusion pleine de bienfaits : appréciée pour ses vertus antioxydantes et ses effets et dépuratifs sur les reins, la queue de cerise est une pépite qui coûte cher en compléments alimentaires ou en tisane, alors profitez en !

Faire une bouillotte avec les noyaux de cerises

Incroyable mais vrai : les noyaux de cerises retiennent la chaleur et peuvent s’avérer être de précieux alliés en hiver ! Voici les étapes pour réaliser la bouillotte de noyaux de cerises :

1. Nettoyez les noyaux de cerises et faites les bouillir pendant 20 minutes dans une casserole d’eau.
2. Faites-les sécher pendant 48 h dans un torchon.
3. Placez-les dans une housse en tissu (bouillotte) et mettez-les au four durant 10 minutes à 100°.

La bouillotte est prête à vous réchauffer !

Composter les cerises

Si vous êtes vraiment contraints de jeter vos cerises alors, pensez au compost ! Que ce soit au fond de votre jardin, dans un jardin partagé ou dans une benne à compost près de chez vous, vous rendrez à la nature ce qu’elle vous aura donné ! Et pourquoi pas garder quelques noyaux pour faire pousser un cerisier tant que vous y êtes ?