Over halvdelen af alle danske børnefamilier smider mad ud hver uge. Med disse opskrifter vi vi vise hvordan man kan bruge rester til at lave nye retterHver bid tæller: 4 opskrifter til at mindske madspildet derhjemme

Over halvdelen af danske børnefamilier smider mad ud hver uge. Mad, der sagtens kunne være blevet spist, men som af den ene eller anden årsag ender i skraldespanden i stedet. Derfor har vi i samarbejde med Lidl og kogebogsforfatter Julie Bruun udviklet 4 opskrifter, der viser, hvordan du kan bruge rester til at lave nemme og velsmagende måltider til hele familien. Brug disse opskrifter som inspiration og udskift med de madvarer, som du har til overs i dit eget køkken. Måske du faktisk kan lave mad til en hel dag ved blot at bruge dine rester? 

Morgenmad: boller med havregrød

Smider du normalt havregrød-resterne i skraldespanden? Det er der ingen grund til! Dine havregrød-rester kan nemlig nemt og hurtigt forvandles til lækre boller med havregrød. Og så er disse morgenboller er også perfekte til at få brugt de slatne grøntsager, der gemmer sig bagerst i køleskabet og den sidste rest yoghurt.  

Ingredienser: 

• 25 g gær
• 4 dl lunken vand
• 2 dl yoghurt, creme fraiche, skyr eller andet surmælksprodukt
• 2 spsk. sukker
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie
• 2 gulerødder
• 150 g blomkål
• 150 g havregrød
• 100 g solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner eller hvad du ellers har på lager
• 900 g hvedemel 

Sådan gør du: 

1. Bland vand, yoghurt og gær i en skål.
   
2. Tilsæt sukker, salt og olie samt revet gulerod og finthakket blomkål, solsikkekerner og din rest af færdiglavet havregrød. 
   
3. Rør rundt og kom så mel ved og rør i dejen til den slipper kanterne. 
   
4. Sæt dejen til hævning i en times tid.
   
5. Tænd ovnen på 250 grader og varm en bageplade helt op derinde samt en bradepande i bunden af ovnen. Hæld dejen ud på et bord og skær stykker, som lægges over på et stykke bagepapir.
6. Kom bagepapiret med boller over på den varme bageplade og hæld lidt vand i den nederste bageplade. Skru ovnen ned til 220 grader og bag bollerne i cirka 12 minutter.
   

Madpakke: Frokost-vafler 

Har du grøntsager i skuffen, som synger på sidste vers? Så brug dem til at lave frokost-vafler, der er et hit til både store og små! Lav en portion, frys dem ned og tag en enkelt op om morgenen til at komme med i madpakken. 

Ingredienser:  

• 50 g havregryn
• 50 g mel
• 4 æg
• 1 løg
• 150 g gulerod
• 150 g blomkål
• 1 god håndfuld valgfri revet ost
• Salt og peber

Sådan gør du: 

1. Blend dine grøntsager med havregryn, mel og æg.
2. Tilføj evt. lidt ost og krydr med salt og peber.
3. Kom lidt fedtstof i et vaffeljern og steg vaflerne indtil de er sprøde.

Snack: Tortillachips med bønnedip 

Har du et par tortilla pandekager til overs fra aftensmaden, lidt grøntsager og bønner i skuffen, så tager det ikke lang tid at trylle en lækker snacks frem, der er perfekt til når sulten rammer om eftermiddagen! 

Ingredienser: 

Tortillaschips

• 3 hele tortilla pandekager
• 1-2 spsk. olie
• Lidt salt 

Bønnedip

• 1 peberfrugt + lidt olie og salt
• 1/2 dåse kidneybønner
• 1/2 pakke flødeost med pikantsmag
• 1/2 fed hvidløg
• 1 spsk. citronsaft
• Lidt salt og peber 

Sådan gør du: 

Tortillachips: 

1. Skær pandekagerne i mindre stykker og vend dem i olie og salt.
2. Spred dem ud på en bageplade og bag dem ved 200 grader i 6-7 minutter til de er sprøde.

Bønnedip:

1. Start med at tænde ovnen på 200 grader.
2. Skær peberfrugt i tern, kom lidt olie og salt over og giv det 15-20 minutters tid i ovnen.
3. Imens kommes drænede kidneybønner, flødeost, hvidløg, citron og krydder i en food processor.
4. Når peberfrugten er bagt færdig, kommes den i maskinen og blendes med.

Aftensmad: Tøm køleskabet tærte 

Skal du have tømt ud i køleskabet, så er denne tærte perfekt at have i ærmet. Brug for eksempel rester af hytteost, spinat, peberfrugt eller bacon - kun fantasien sætter grænser! 

Ingredienser: 

• 200 g hvedemel
• 1 lille tsk. salt
• 100 g smør
• 5-6 spsk. vand 
• 4 æg
• Lidt salt og peber
• 2/3 dl mælk
• 100 g hytteost
• 1/2 rød peberfrugt + 1/2 gul
• 1 lille løg
• 100 g chorizopølse 

Sådan gør du: 

1. Lav en bund på hvedemel og smør.
2. Bland æg med et mælkeprodukt (fx. havremælk, fløde, creme fraiche eller yoghurt)
3. Tilføj ost i blanding (fx. hytteost, revet ost, mozzarella eller flødeost)
4. Tilføj fyld (fx. peberfrugt, løg, squash, spinat, majs, chorizo eller bacon)