Jul uden madspild

Kroketter med rester af flæskesteg

Kroketter med rester af flæskesteg

De bedste kroketter og så lavet på rester fra julemiddagen. Kogte kartofler, flæskesteg og sprøde svær er nemlig geniale til hjemmelavede kroketter, og de er faktisk nemmere at lave, end man tror. Mange af julens rester kan bruges i disse kroketter, både and, flæskesteg og kål. En perfekt måde at forkæle familie eller venner på.

Opskriften er udviklet af kogebogsforfatter Maria Vestergaard.

ingredienser:

• 500g kogte kartofler
• 50g smør
• 1 tsk. salt
• 100g hvedemel
• 3 æg
• 100g pankorasp
• 1 L solsikkeolie
• 100g stegt flæskesteg med svær
• 125g mozzarella kugle
• 1 spsk. karse
• 1 spsk. chilimayonnaise
• 1 spsk. revet parmesan ost

Fremgangsmåde:

Mos kartofler med smeltet smør og smag til med salt. Fordel hvedemel i en skål, sammenpisket æg i en anden skål, og til sidst pankorasp i en sidste skål. Rul kartoffelmos omkring et lille stykke flæskesteg og et lille stykke ost til det bliver en ensartet kugle. Rul alle kuglerne. Opvarm olie i en gryde, og tilbered dine kroketter i olien i ca. 2-4min til de er stegt gyldne. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle. Fordel først chilimayonnaise, så karse, en lille skive flæskesvær og til sidst lidt revet parmesan ost på kroketterne.