Jul uden madspild

Ramen med rester af and

Ramen med rester af and

Brug rester af and fra juledagene til en smagfuld ramen og giv juleresterne nyt liv i stedet for at smide dem ud. Andekødet fungerer perfekt som topping i en ramen, og du kan endda bruge andeskroget til at koge suppen på for ekstra smag. Det samme gør sig gældende med rester fra kylling, hvis du f.eks. har noget tilbage, fra da du lavede høns i tarteletter til julefrokosten. 

Opskriften er udviklet af kogebogsforfatter Maria Vestergaard.

ingredienser:

• 1 spsk. Neutral olie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. stødt ingefær
• 2 spsk. Soya
• 2 spsk. Fiskesovs
• 1,5 L vand
• 2 hønse bouillonterninger
• 250g nudler
• 1 spsk. Neutral olie
• 2 pokchoi
• 4 æg
• 250g stegt and
• 2 forårsløg
• 1 spsk. Sesamfrø
• 1 spsk. chiliolie

Fremgangsmåde:

Pres hvidløg og steg det i en gryde ved middelvarme med olie. Tilsæt ingefær, soya, vand og boullion, og lad det koge op. Smag suppen til med salt, og lad den simre under låg, imens du laver tilbehøret. Kog nudler som anført på pakken. Skær hver pokchoi i fire kvarte, og steg dem ved høj varme på en pande med olie. Når pokchoi har fået farve på alle sider, tilsæt da 2 spsk. vand, sæt låg på panden, og lad det dampe færdigt i et par minutter. Kog æg i 5min til de er blødkogte. Rist sesamfrø på en tør pande til de tager farve. Skær rester af and i skiver, og hak forårsløg fint. Anret din ramen først med nudler, pokchoi, æg, and og dernæst suppen. Drys nu med forårsløg, ristede sesamfrø og chiliolie.