Jul uden madspild

Spis Op Dag: Giv juleresterne nyt liv

Giv juleresterne nyt liv og gør 'Spis Op Dag' til en juletradition

Julen er en hyggelig og hjertevarm tid, men ofte ender vi med alt for meget mad, som ikke bliver spist. Derfor har vi hos Too Good To Go skabt 'Spis Op Dag' den 27. december for at tage hånd om netop dette problem.

'Spis Op Dag' er din chance for at bruge julens rester på en sjov og lækker måde. Det handler om at se mulighederne i det, du allerede har i køleskabet, og omdanne det til noget nyt og spændende.

Tag et kig på disse opskrifter udviklet af kogebogsforfatter Maria Vestergaard, som viser, hvordan du nemt kan give dine julerester nyt liv. Vi håber, du vil tage 'Spis Op Dag' til dig og gøre det til en fast del af din jul 🎄

Ramen med rester af and

Brug rester af and fra juledagene til en smagfuld ramen og giv juleresterne nyt liv i stedet for at smide dem ud. Andekødet fungerer perfekt som topping i en ramen, og du kan endda bruge andeskroget til at koge suppen på for ekstra smag. Det samme gør sig gældende med rester fra kylling, hvis du f.eks. har noget tilbage, fra da du lavede høns i tarteletter til julefrokosten. 

ingredienser:

• 1 spsk. Neutral olie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. stødt ingefær
• 2 spsk. Soya
• 2 spsk. Fiskesovs
• 1,5 L vand
• 2 hønse bouillonterninger
• 250g nudler
• 1 spsk. Neutral olie
• 2 pokchoi
• 4 æg
• 250g stegt and
• 2 forårsløg
• 1 spsk. Sesamfrø
• 1 spsk. chiliolie

Fremgangsmåde:

Pres hvidløg og steg det i en gryde ved middelvarme med olie. Tilsæt ingefær, soya, vand og boullion, og lad det koge op. Smag suppen til med salt, og lad den simre under låg, imens du laver tilbehøret. Kog nudler som anført på pakken. Skær hver pokchoi i fire kvarte, og steg dem ved høj varme på en pande med olie. Når pokchoi har fået farve på alle sider, tilsæt da 2 spsk. vand, sæt låg på panden, og lad det dampe færdigt i et par minutter. Kog æg i 5min til de er blødkogte. Rist sesamfrø på en tør pande til de tager farve. Skær rester af and i skiver, og hak forårsløg fint. Anret din ramen først med nudler, pokchoi, æg, and og dernæst suppen. Drys nu med forårsløg, ristede sesamfrø og chiliolie.

Kroketter med rester af flæskesteg

De bedste kroketter og så lavet på rester fra julemiddagen. Kogte kartofler, flæskesteg og sprøde svær er nemlig geniale til hjemmelavede kroketter, og de er faktisk nemmere at lave, end man tror. Mange af julens rester kan bruges i disse kroketter, både and, flæskesteg og kål. En perfekt måde at forkæle familie eller venner på.

Opskriften er udviklet af kogebogsforfatter Maria Vestergaard.

ingredienser:

• 500g kogte kartofler
• 50g smør
• 1 tsk. salt
• 100g hvedemel
• 3 æg
• 100g pankorasp
• 1 L solsikkeolie
• 100g stegt flæskesteg med svær
• 125g mozzarella kugle
• 1 spsk. karse
• 1 spsk. chilimayonnaise
• 1 spsk. revet parmesan ost

Fremgangsmåde:

Mos kartofler med smeltet smør og smag til med salt. Fordel hvedemel i en skål, sammenpisket æg i en anden skål, og til sidst pankorasp i en sidste skål. Rul kartoffelmos omkring et lille stykke flæskesteg og et lille stykke ost til det bliver en ensartet kugle. Rul alle kuglerne. Opvarm olie i en gryde, og tilbered dine kroketter i olien i ca. 2-4min til de er stegt gyldne. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle. Fordel først chilimayonnaise, så karse, en lille skive flæskesvær og til sidst lidt revet parmesan ost på kroketterne.

Risalamande tærte

Risalamande og kirsebærsovs fra juleaften er perfekte at bruge i en lækker juletærte. Det er enkelt at lave, og tærtebunden kan endda købes færdig. Tærten er oplagt at tage med til julefrokoster i dagene efter juleaften – både fordi den smager fantastisk, og fordi den giver juleaftenens rester nyt liv.

ingredienser:

• 175g hvedemel
• 35g flormelis
• 100g koldt smør
• 1 æggeblomme
• 100g hvid chokolade
• 7 skiver husblas
• 500g risalamande
• 2 spsk. kirsebærsovs
• 2 spsk. brændte mandler

Fremgangsmåde:

Bland hvedemel med flormelis i skål. Skær smør i små tern, og smuldre det i melet. Tilsæt æggeblomme og saml dejen til en ensartet tærtedej. Pres tærtedejen ud i en tærteform, og prik huller med en gaffel i bunden. Bag tærtebunden ved 180 graders alm. ovn i ca. 12min eller til den er gennembagt og let gylden i kanterne. Fordel hakket, hvid chokolade på den varme tærtebund, og fordel det ud på hele bunden. Opbevar tærtebunden i køleskabet. Blødgør husblas i koldt vand i ca. 7min. Pres al væsken ud af bladene. Smelt husblassen i en gryde ved lav varme til det er opløst. Tilsæt en spsk. risalamande til gryden, og rør godt rundt. Lad det afkøle en smule. Tilsæt husblassen til en skål med risalamande, og rør det hele godt rundt. Fordel risalamanden på tærtebunden, og lad den hvile i køleskabet i mindst fire timer til den har sat sig. Pynt tærten med rester af kirsebærsovs, brændte mandler og guldstøv.

Sprød nudelsalat med rester af and

Brug rester af juleanden eller rødkålen i stedet for at smide dem ud – for eksempel i en sprød nudelsalat med peanutbutterdressing. Det er en frisk måde at spise noget helt andet på i juledagene, samtidig med at rester fra julemiddagen får nyt liv.

ingredienser:

• 1 spsk. neutral olie
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 spsk. soyasovs
• 2 spsk. hoisinsovs
• 1 spsk. peanutbutter
• 250g nudler
• 2 gulerødder
• ¼ rød spidskål eller rødkål
• 250g stegt and
• 2 forårsløg
• 2 spsk. peanuts

Fremgangsmåde:

Steg presset hvidløg i en varm pande med olie og stødt ingefær. Tilsæt soya, hoisin og peanutbutter, og rør det godt rundt til en cremet dressing. Kog nudler som anført på pakken, og vend nudlerne i panden med peanutbutter dressing. Snit gulerødder i meget fine stave, og rødkål meget fint. Brug gerne et mandolinjern. Bland nudler med grøntsager, og skær and i skiver. Fordel stegt and på salaten, og drys med fintsnittet forårsløg og grofthakkede peanuts.