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Les fruits ont-ils leur place dans la fondue ? Une enquête révèle les habitudes alimentaires des Suisses

De la moutarde sur une saucisse à rôtir ? Des fruits dans la fondue ? De la crème dans les pâtes à la carbonara ? Ce qui est un incontournable pour certain·e·s fait lever les sourcils à d’autres. Une enquête représentative de Too Good To Go montre à quel point les habitudes alimentaires en Suisse sont différentes et révèle, par exemple, si le pays est plutôt team raclette ou team fondue. Le message est clair : on peut discuter des goûts, mais pas du gaspillage alimentaire, d'autant que de nombreux plats suisses préférés sont nés de ce qui aurait autrement fini à la poubelle.

Si le goût est individuel, la Suisse se montre à la fois étonnamment originale et attachée à ses traditions. L’enquête commandée par l’entreprise à impact social Too Good To Go révèle à quel point les habitudes alimentaires du pays sont différentes, et met en lumière un étonnant consensus.* Les résultats les plus marquants sont les suivants :

• La plupart des personnes interrogées (43 %) mangent leurs œufs à la coque avec de l’Aromat.
• Presque la moitié (48 %) cuisine les pâtes à la carbonara avec de la crème.
• Saucisse à rôtir avec de la moutarde ? 78 % disent oui ! Les hommes le font encore plus souvent que les femmes (85 % contre 71 %).
• Fossé de la compote de pommes : ​
  ​56 % des Suisses alémaniques mangent des cornettes à la viande hachée avec de la compote de pommes. En Suisse romande, ils ne sont que 13 %.
• Team raclette ou team fondue ? La team raclette l’emporte avec 65 %. 35 % sont team fondue.
• Que met-on dans la fondue ? 90 % des personnes interrogées répondent clairement « du pain », 40 % « pommes de terre » et 8 % « des fruits et des légumes ».
• Le plat de Noël préféré des Suisses est la fondue chinoise (33 %).
• Que mangent les Suisses et les Suissesses, sinon à Noël ?
  ​En Suisse alémanique, c’est la raclette qui l’emporte avec 23 %.
  ​En Suisse romande, c’est le foie gras et la dinde qui sont les plus populaires, avec 15 % chacun.
• Le légume le moins apprécié en Suisse romande est le chou de Bruxelles (37 %).
• En revanche, le légume le moins apprécié en Suisse alémanique est le fenouil (33 %).

La cuisine des restes fait partie de la tradition suisse
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« Ces résultats peuvent prêter à sourire, mais le sujet est sérieux », souligne Georg Strasser-Müller, Country Director de Too Good To Go Suisse & Autriche : « La Suisse fait malheureusement partie des pays européens qui génèrent le plus de gaspillage alimentaire. Nous allons changer cela ensemble ! La communauté de personnes et de partenaires qui s’engagent pour sauver les aliments ne cesse de grandir. » En Suisse, près de 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires évitables sont gaspillées chaque année.**

De petits changements dans la vie quotidienne peuvent déjà avoir un grand effet : ceux qui préparent les légumes de manière différente découvrent souvent de nouvelles saveurs. De même, ceux qui utilisent les restes de manière créative réduisent les déchets et économisent de l'argent. Trois des plats suisses les plus populaires sont d'ailleurs nés ainsi : la fondue, la raclette et les cornettes à la viande hachée étaient à l'origine des plats de restes. Le fromage à pâte dure et les pommes de terre se conservaient longtemps, les légumes marinés permettaient de conserver les aliments plus longtemps, et le pain sec redevenait savoureux grâce au fromage fondu. Pourquoi ne pas utiliser le pain de la veille pour préparer la prochaine fondue, faire une délicieuse tartine au fromage à raclette ou cuisiner des cornettes à la viande hachée avec de la compote de pommes lorsqu’il y a trop de pommes ?

Cette enquête s'inscrit dans le cadre d'une campagne internationale de Too Good To Go qui montre qu'il est possible de discuter des goûts, mais qu'en matière de gaspillage alimentaire, il faut tirer à la même corde.

Des informations supplémentaires sur les résultats de l’enquête peuvent être fournies sur demande.