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LE DOUBLE VISAGE DES FRANÇAIS FACE AU FROMAGE : 8 FRANÇAIS SUR 10 EN CONSOMMENT CHAQUE SEMAINE, MAIS 4 SUR 10 EN GASPILLENT

LE DOUBLE VISAGE DES FRANÇAIS FACE AU FROMAGE :

8 FRANÇAIS SUR 10 EN CONSOMMENT CHAQUE SEMAINE, MAIS 4 SUR 10 EN GASPILLENT

• Entre plaisir et excès, la passion a ses limites : 37 % reconnaissent en acheter trop, et 39 % finissent par en jeter, le plus souvent à cause de la moisissure (55 %).
• Une tendance qui s’atténue avec l’âge : 80 % des 55 ans et plus affirment ne jamais gaspiller de fromage.
• Le fromage râpé reste le plus consommé (emmental, gruyère) pour 65% des Français suivi par le fromage à pâte molle (brie, camembert, saint-marcellin) pour 62 % d’entre eux.

[Paris, 21 octobre 2025] - Camembert, comté, chèvre, emmental… presque chaque foyer français en mange quotidiennement. Et pour cause : 8 Français sur 10 en consomment chaque semaine (81%), près d’un sur deux (46%) chaque jour selon la récente étude Too Good To Go & Appinio*. Pourtant, derrière cette relation forte, se cache un paradoxe : 39 % des Français reconnaissent jeter du fromage. Un constat qui interroge sur les habitudes d’achat, de conservation et de consommation et sur la manière dont chacun peut agir pour réduire ce gaspillage.

UN PRODUIT EMBLÉMATIQUE, TOUJOURS PRÉSENT DANS LES FOYERS FRANÇAIS

Preuve de leur attachement au fromage, 31 % déclarent avoir en permanence au moins quatre variétés dans leur frigo. Les plus fervents consommateurs de fromage sont les plus de 55 ans, dont la moitié d’entre eux en mangent quotidiennement, contre 32 % des 18-24 ans.

Du côté des achats, le supermarché reste le principal point de vente (79 %), devant le fromager (15 %) et le marché (6 %). Parmi ceux qui achètent en supermarché, 55 % d’entre eux le font directement au rayon dédié, alors que 24 % privilégient le stand à la coupe, plus pratique pour adapter les quantités.

TYPES DE FROMAGES, MOMENTS DE CONSOMMATION ET PRÉFÉRENCES DES FRANÇAIS

En matière de consommation, les Français privilégient :

• Les fromages râpés (emmental, gruyère) à 65 %
• Les fromages à pâte molle (brie, camembert, saint-marcellin) à 62 %
• Les fromages à pâte pressée (gouda, comté, beaufort) à 55 %
• Les fromages frais (ricotta, faisselle) à 49 %
• Les fromages type pâte filée (mozarella, burrata) à 37 %

Toutefois, la passion nationale pour le fromage a ses limites, surtout quand les saveurs se font trop puissantes : 1 Français sur 4 n’aime pas les fromages forts (26%). Une tendance qui baisse avec l’âge puisque 39% des 18-24 adorent tout type de fromage vs 65% des 55 et +.

Au-delà du type de fromage, 56% des Français le consomment sans occasion particulière au quotidien, 31 % le partagent entre amis ou en famille (planche, apéro, dîner de fête) et 12 % privilégient les plats de saison (raclette, fondue…).

Et c’est dire si le fromage reste incontournable sur la table : 76 % des Français préfèrent un bon plateau de fromages à un dessert.

DES “CHEESE LOVERS” QUI GASPILLENT ENCORE

Près de 4 Français sur 10 (39 %) jettent du fromage, malgré leur attachement à ce produit phare. Le fromage râpé, à la fois le plus consommé et le plus gaspillé (32 %), illustre bien ce paradoxe. Plus précisément, près de 15 % des Français jettent environ 1 kg de fromage par an et par personne.

La première cause de gaspillage est la moisissure (55 %), pouvant s’expliquer par plusieurs facteurs : beaucoup achètent trop de fromage pour ce qu’ils consomment, le conservent mal ou ne savent pas comment réutiliser les restes. Viennent ensuite les dates de péremption dépassées (37 %) et les fromages devenus trop forts en goût ou en odeur (30 %), qui accentuent encore le gaspillage.

Les plus de 55 ans se montrent néanmoins plus vigilants : 8 sur 10 déclarent ne jamais jeter de fromage.

Ce constat prend encore plus d’importance si l’on considère l’impact environnemental : 1 kg de fromage représente en moyenne entre 7 et 13 kg de CO2e, selon le type de fromage et son mode de production. Il fait par ailleurs partie des aliments les plus émetteurs de gaz à effet de serre d’origine animale, juste après la viande rouge.

“Le fromage est un pilier de notre culture et de notre alimentation. Pourtant, l'étude révèle un paradoxe : les Français aiment le fromage mais 40% déclarent en jeter. Parce qu'ils en achètent en trop grande quantité ou qu’ils n’ont pas les clés pour éviter de le gaspiller. Chez Too Good To Go, nous souhaitons transformer cette prise de conscience en actions concrètes en proposant des solutions faciles à appliquer au quotidien”, explique Clémentine Lindon, porte-parole de Too Good To Go.

DES SOLUTIONS CONNUES… MAIS ENCORE PEU APPLIQUÉES

L’envie d’agir est bien là : 87 % des Français aimeraient avoir plus d’idées de recettes pour réutiliser leurs fromages, 84 % souhaiteraient mieux comprendre les dates de péremption et 79 % aimeraient privilégier l’achat à la coupe pour éviter les excédents.

Mais dans les faits, les gestes restent encore timides : à peine 1 Français sur 10 pense à congeler ses fromages, alors que la plupart s’y prêtent très bien. Les Français aiment donc le fromage mais ne savent pas forcément bien le conserver ou le réutiliser.

Too Good To Go ne se limite pas à la récupération des invendus, l’application souhaite surtout aider les consommateurs au quotidien, notamment avec la mise en place de gestes simples : se fier à ses sens avant de jeter un produit à date de durabilité minimale, avec la mise en place du pictogramme "Observez-Sentez-Goûtez" présents sur les emballages de 90 marques telles que Saint Moret. Elle propose également la réalisation de recettes gourmandes telles que la galette de pommes de terre avec les restes d’emmental et de parmesan ou encore le croque-monsieur aux restes d'emmental râpé.

Toutes les recettes anti gaspi sont à retrouver ici. (https://www.toogoodtogo.com/fr/blog?category_listing_dh1qxb=FRFR-recettes-anti-gaspi)

UN DISPOSITIF GRAND PUBLIC : “LE CONFESS 100% FROMAGE”

Dans la continuité de cette étude, Too Good To Go installe un confessionnal éphémère les 24 et 25 octobre, de 10h à 20h, au niveau -3 du Forum des Halles. L’occasion pour les passants de raconter leur rapport au fromage, mais surtout de révéler leurs péchés mignons et gourmandises inavouables. Les participants seront filmés et ces confidences donneront vie à une série de vidéos, transformant les petites faiblesses du quotidien en moments de partage… et de rires.

À PROPOS DE TOO GOOD TO GO

Too Good To Go est une entreprise à impact certifiée B Corp qui connecte utilisateurs et professionnels afin de sauver des denrées alimentaires invendues et d'empêcher qu'elles ne soient gaspillées. Avec 120 millions d'utilisateurs et 180 000 partenaires actifs à travers 20 pays, Too Good To Go est aujourd’hui le leader mondial de l’anti gaspi.

Depuis son lancement en 2016, Too Good To Go en France a contribué à éviter le gaspillage de plus de 100 millions de repas, soit l'équivalent de plus de 270 000 tonnes de CO₂e évitées. Selon le projet Drawdown (2020), la réduction du gaspillage alimentaire est la première mesure à prendre à son échelle pour contribuer à la lutte contre le changement climatique, en limitant la hausse des températures à 2˚C d'ici 2100.

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