La Tomatina: feest of verspilling?

Gent, 24 augustus 2021 - Hola, me gustan los tomates. Zouden ze dat zeggen in Valencia? Geen idee, maar we weten wel dat er in Buñol een heleboel tomaten in het rond vliegen in plaats van in de pan. Sinds 1945 vieren de Valencianen elke laatste woensdag van augustus La Tomatina. Het festival lokt meer dan 20.000 Spanjaarden en zorgt voor heel wat voedselverspilling. En dat is jammer, want het kweken van tomaten is een intensief gebeuren. Denk eens aan al het water, de energie, het land, de arbeid en de meststoffen die zijn gebruikt voor de productie, het vervoer of zelfs de koeling van die heerlijke 145.000 kg tomaten die tegen de muur van een afgebrokkelde Spaanse hacienda zullen kletsen op 25 augustus.

De verspilling van tomaat

Jammer genoeg gaat 30% van onze voeding verloren. En groenten en fruit vormen het grootste deel van het verspilde voedsel (42%). Voedselverspilling is dus de wereld nog niet uit. Voor de tomaat is dat niet anders. Niet enkel tijdens La Tomatina, maar ook in het dagelijkse leven gaan er heel wat verloren.

Een kleine kanttekening: als we thuis geen voedsel zouden verspillen, zou onze klimaatimpact door voedsel met gemiddeld 17% dalen. Ja, je leest het goed. 17%!
(Bron: De verborgen Impact, Babette porcelijn)

Laat geen enkele tomaat verloren gaan

Wanneer je twijfelt of de tomaten in de ijskast nog vers genoeg zijn voor een salade of tomate-crevette, kan je er nog tal van andere gerechten mee bereiden. Je hebt niet altijd de stevigste tomaten nodig om verrukkelijke sauzen te maken. Integendeel, hoe rijper de tomaat, hoe zoeter de saus. Vele Mediterrane inwoners kopen hun tomaten in gigantische hoeveelheden wanneer het seizoen bijna om is (in september) om er lekkere tomatensaus voor het hele jaar van te maken.

Zo bewaar je een tomaat

Tomaten hebben het graag fris. Bewaar ze op een koele plek (12°C). Zo blijven ze minstens een week goed. Tomaten leg je beter niet bij komkommers, broccoli, aubergines, champignons en koolsoorten. Tomaten produceren namelijk veel ethyleen, een stof waar andere groenten en fruit sneller van bederven.

Dus, aan de slag!

Met onze tips laat je geen enkele tomaat meer verloren gaan. Psst... wist je dat je een bananenschil in je verse tomatensoep kan meekoken? Top de uiteinden van de bananen, was de schil goed, versnij de schil in stukjes een gooi ze in de kookpot terwijl de tomaten koken. Het resultaat? Een smeuïge tomatensoep op eigentijdse wijze. 

Met dit salsa receptje scoor je altijd bij de apéro (4 pers.)

• 3 tomaten (zonder schil)
• 2 eetlepels olijfolie
• Koriander en/of basilicum
• Half teentje look
• Fijn gesnipperde sjalot
• Peper en zout

Gooi alles in de blender en zorg dat er nog ruwe stukjes zijn. Dat zorgt voor wat bite.

Een Bloody Mary always does the trick :

• Half glas ijsblokjes
• 100ml vodka
• 500ml tomatensap
• 1 lepel citroensap
• Worcestershire sauce
• Tabasco
• Peper & Zout
• 2 stukjes selder als afwerking