Krydret for mye under matlagingen? Med disse triksene får du tilbake smaksbalansen.Kryddertabbe? Vi har noen triks!

Krydret for mye under matlagingen? Vi har alle vært der. Enten vi har mistet lokket på saltbøssa og et dryss salt ble til et fjell, eller tatt feil av oppskriften, det stod visst en teskje ikke en spiseskje.. Og noen krydder ser bare for like ut når du stresser under matlagingen og vipps så smaker retten helt feil!

Skyv frustrasjonen til side, vi har nemlig 3 gode nyheter til deg:

1. Du er IKKE håpløs, du er menneskelig.
   
   
2. Maten er heller ikke håpløs, den kan reddes!
   
   
3. Vi har funnet noen triks å teste før du kaster kjøkkenforkleet:
   
   

Aller først, spør deg selv: har du mulighet til å legge til mer av ingrediensene (ikke mer av krydderet) og lage en større porsjon? Om du gjør dette vil smaken jevne seg ut. Eller er det rom for å tilføye smaksnøytral mat/meieriprodukter. Som for eksempel matyoghurt, ris, poteter osv. Dette funker for retter som suppe, grøt, saus, gryteretter, kasseroller og lignende.

Ikke? Da kan disse triksene få tilbake smaksbalansen:

Om maten smaker for..

..salt:

• Tilsett syre eller sødme, for eksempel sitronsaft, for å jevne smaken.
  
  
• Potet-trikset: Lager du suppe/saus/gryterett og har en potet liggende kan du skrelle og putte den oppi gryta, den vil suge til seg saltet.
  
  
• Et litt mer spenstig tips er å å helle oppi litt øl.
  
  

..sterkt:

• Prøv å røre inn noen skjeer yoghurt, rømme eller crème fraîche.
  
  
• Her også kan smaksnøytrale matvarer fungere.
  
  
• Vær litt søt: Honning, sukker eller lønnesirup kan mykne smakene.
  
  

..søtt:

• Tilsett syre, som sitronsaft, lime eller sitron.
  
  
• Få inn litt av bitre smaker som for eksempel litt grønnkål, ruccola salat, eddik eller kakao.
  
  

4 tips for å unngå krydder-fella neste gang:

1. Gå forsiktig fram: Smak, krydre, smak, krydre, smak underveis.
   
   
2. Ha i bakhodet at krydder skal forsterke de gode smakene til matvarene, ikke erstatte dem.
   
   
3. Lager du mat til flere, er det lurt å ta noen slurker melk mellom smakingen, slik at du nøytraliserer tunga og ikke smaker deg blind underveis.
   
   
4. Usikker på om maten har nok salt eller pepper? Smaken er som baken! Følg oppskriftens anbefalte mengde og sett heller salt og pepper fram på bordet til selvforsyning.

Kilder: Godt.no og Food52