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Gehören Früchte ins Fondue? Umfrage zeigt, wie die Schweiz isst.

Senf auf die Bratwurst? Früchte ins Fondue? Rahm in die Carbonara? Was für einige ein kulinarisches Muss ist, sorgt bei anderen für Kopfschütteln. Eine repräsentative Umfrage von Too Good To Go zeigt, wie unterschiedlich die Essgewohnheiten der Schweizer*innen sind und verrät zum Beispiel, ob das Land eher Team Raclette oder Team Fondue ist. Die Botschaft dabei ist klar: Über Geschmack lässt sich streiten, über Food Waste nicht – zumal viele Schweizer Lieblingsgerichte genau aus dem entstanden sind, was sonst im Abfall gelandet wäre.

Geschmack ist individuell, doch die Schweiz zeigt sich dabei erstaunlich eigenwillig und zugleich traditionsbewusst. Die vom Social Impact Unternehmen Too Good To Go in Auftrag gegebene Umfrage* offenbart, wie unterschiedlich das Land isst – und wo man sich erstaunlich einig ist. Die spannendsten Ergebnisse:

• Die meisten Befragten (43 %) essen 3-Minuten-Eier mit Aromat.
• Fast das halbe Land (48 %) kocht Carbonara mit Rahm.
• Bratwurst mit Senf? 78 % sagen Ja! Männer (85 %) sogar noch häufiger als Frauen (71 %).
• Was kommt ins Fondue? 90 % sagen klar Brot. 40 % mögen Kartoffeln. 8 % mögen Früchte und Gemüse.
• Team Raclette oder Team Fondue? Team Raclette gewinnt mit 65 %. 35% sind Team Fondue.
• Das beliebteste Weihnachtsessen der Schweiz ist Fondue Chinoise (33 %).
• Was essen Schweizer*innen sonst am liebsten an Weihnachten?
  • Deutschschweiz: Raclette mit 23 %.
  • Westschweiz: Foie Gras und Truthahn mit je 15 %.
• Apfelmus-Graben: 56 % der Deutschschweizer*innen essen Ghackets mit Hörnli mit Apfelmus. In der Westschweiz sind es nur 13 %.
• Das unbeliebteste Gemüse in der Westschweiz ist Rosenkohl (37 %).
• Das unbeliebteste Gemüse in der Deutschschweiz dagegen Fenchel (33 %).

Resteküche ist Teil der Schweizer Tradition

«So witzig diese Umfrageergebnisse sind, so ernst ist das Thema», betont Georg Strasser-Müller, Country Director von Too Good To Go Schweiz & Österreich: «Die Schweiz zählt bei Lebensmittelabfällen leider zu den europäischen Spitzenreitern. Das ändern wir gemeinsam! Die Community aus Menschen und Partnern, die sich für die Rettung von Lebensmitteln einsetzt, wächst jeden Tag.» In der Schweiz fallen jedes Jahr rund 2,8 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an.**

Dabei können kleine Veränderungen im Alltag schon viel bewirken: Wer unbeliebtes Gemüse anders zubereitet, entdeckt oft neue Geschmäcker. Und wer Reste kreativ nutzt, reduziert Abfall und spart Geld. So entstanden drei der beliebtesten Schweizer Gerichte überhaupt: Fondue, Raclette und «Ghackets mit Hörnli» waren ursprünglich einfache «Reste-Gerichte». Hartkäse und Kartoffeln liessen sich lange lagern, eingelegtes Gemüse entstand, um frische Lebensmittel länger haltbar zu machen und trockenes Brot wurde in Kombination mit geschmolzenem Käse wieder geniessbar. Warum also nicht das Brot vom Vortag fürs nächste Fondue verwenden, aus Raclettekäse eine feine Käseschnitte zaubern oder bei zu vielen Äpfeln ein «Ghackets mit Hörnli» mit Apfelmus kochen?

Die Umfrage ist Teil einer internationalen Kampagne von Too Good To Go, die zeigt: Über Geschmack lässt sich streiten, beim Thema Food Waste sollten jedoch alle an einem Strang ziehen.

Details zu den Umfrageergebnissen stellen wir gerne auf Nachfrage zur Verfügung.