Festtage ohne Lebensmittelverschwendung: So gelingt es

Zürich, Dezember 2024 - Weihnachten ist für viele die Zeit des Genusses und der Tradition – doch oft bleiben nach den Festtagen viele Lebensmittel übrig: Ganze drei Viertel der Schweizer*innen kaufen für Weihnachten zu viele Lebensmittel ein. Mit einfachen Massnahmen, wie Einfrieren oder richtiges Deuten des Mindesthaltbarkeitsdatums, zeigt Too Good To Go, wie Festtagsreste kreativ genutzt und Lebensmittelverschwendung vermieden wird.

Das Festtagsessen gehört in der Schweiz bei vielen dazu. Eine repräsentative Umfrage von Too Good To Go mit dem Marktforschungsinstitut Appinio (1) zeigt, dass 75% der Schweizer*innen ihr Weihnachtsessen selbst zubereiten. Doch oft wird mehr gekocht als gegessen: 43% berichten, dass an Weihnachten deutlich mehr Essen übrigbleibt als an gewöhnlichen Tagen, und fast drei Viertel werfen Lebensmittel nach den Festtagen weg. Besonders Beilagen wie Gemüse, Saucen oder Guetzli bleiben häufig übrig.

Aus Resten Neues schaffen

Mit einfachen Tipps kann Lebensmittelverschwendung während der Festtage vermieden werden:

• Einfrieren: Gerichte wie Suppen, Saucen oder Bratenreste lassen sich problemlos einfrieren. Extratipp: Lebensmittel in kleinen Portionen einfrieren, um bei Bedarf nur die benötigte Menge aufzutauen.
• Einmachen und Fermentieren: Überschüssige Lebensmittel wie Obst und Gemüse lassen sich einmachen und fermentieren. So entstehen lange haltbare Konfitüren, Chutneys oder Kimchi.
• Kreative Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse eignet sich perfekt für Toppings auf Pizza oder in Wraps. Desserts wie Kuchen oder Guetzli können in Crumble, Cake Pops oder Truffes verwandelt werden.
• Mindesthaltbarkeitsdatum richtig deuten: Viele Menschen verstehen das Mindesthaltbarkeitsdatum falsch, wie eine aktuelle Umfrage von Too Good To Go (2) zeigt. Demnach denken 76% der Schweizer*innen, dass Lebensmittel nach Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr bedenkenlos konsumiert werden können. Dabei können Produkte oft weit über das Datum hinaus unbedenklich verwendet werden – schauen, riechen, probieren, lautet die Devise.
• Teilen und Freude bereiten: Anstatt Reste wegzuwerfen, kann mit Gästen oder Nachbar*innen geteilt werden. Bereitgestellte oder mitgebrachte Tupperware ermöglichen es, Reste mit nach Hause zu nehmen und nachhaltig zu nutzen.

Durch bewusste Entscheidungen und ein wenig Kreativität können die Festtage nicht nur genussvoll, sondern auch nachhaltig gestaltet werden.