DATI SULLO SPRECO ALIMENTARESULLO SPRECO ALIMENTARE

La perdita di cibo avviene in una fase precedente della catena di approvvigionamento e questo cibo non rientra nella catena di approvvigionamento per altri usi produttivi, come i mangimi per animali. Avviene al momento del raccolto, della macellazione o della cattura, quindi prima che il cibo raggiunga gli scaffali dei negozi, i ristoranti, i fornitori di servizi alimentari o il consumatore finale. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO, 2019) definisce la perdita di cibo come una "diminuzione della quantità o della qualità degli alimenti derivante da decisioni e azioni dei fornitori di alimenti nella catena, esclusi i rivenditori, i fornitori di servizi alimentari e i consumatori". Questa perdita di cibo può avvenire per svariate ragioni.

Secondo il WWF (2021), ogni anno nelle aziende agricole si verificano 1,2 miliardi di tonnellate di perdite alimentari.

Lo spreco alimentare avviene alla fine della catena di approvvigionamento, ad esempio quando il cibo arriva ai dettaglianti, ai negozi di alimentari, ai fornitori di servizi alimentari e alle famiglie dei consumatori. La FAO definisce lo spreco alimentare come "la diminuzione della quantità o della qualità degli alimenti derivante dalle decisioni e dalle azioni dei rivenditori, dei servizi alimentari e dei consumatori" (FAO, 2019).

Secondo l'UNEP (2024) e la FAO (2019), 1,4 miliardi di tonnellate di rifiuti alimentari si verificano a livello di lavorazione, distribuzione, vendita al dettaglio, servizi alimentari e famiglie.

Quando riduciamo o evitiamo gli sprechi alimentari, evitiamo le emissioni nocive di CO2e e l'uso non necessario di risorse preziose come l'acqua e la terra. Ogni pasto risparmiato grazie a Too Good To Go equivale a evitare 2,7 kg di emissioni di CO2e, a evitare l'uso non necessario di 810 litri d'acqua e a evitare l'uso annuale non necessario di 2,8 m2 di terreno (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).

Risparmiare cibo da buttare attraverso Too Good To Go offre benefici ambientali a tre livelli:

• tutta l'energia e le risorse utilizzate nel processo di produzione di quel cibo non sono state utilizzate invano;
• consumare questo cibo in eccedenza significa che non è necessario produrre altro cibo;
• il cibo che si salva dallo spreco non finirà in discarica o negli inceneritori, evitando così ulteriori emissioni.